炸灌汤丸子属于山东菜系，其特点是丸子黄中夹绿，外香内软，香鲜可口。肉丸外皮酥脆，内包汤汁。色泽棕黄，香鲜可口，食时蘸五香粉味更佳。

中文名：炸灌汤丸子

主要食材：猪肉（瘦） 300克 咸面包100克，鸡蛋 30克

特点：丸子黄中夹绿，外香内软，香鲜可口。肉丸外皮酥脆，内包汤汁。

分类：山东菜系

口味：色泽棕黄，香鲜可口，食时蘸五香粉味更佳。

菜品信息

制作原料

制作过程

所含营养

食谱相克(猪肉(瘦)： 鸡蛋：)

食谱营养

注意事项

菜品信息

菜名： 炸灌汤丸子工艺：炸

类别：鲁菜

特点：肉丸外皮酥脆，内包汤汁。色泽棕黄，香鲜可口，食时蘸五香粉味更佳。

食用方法：中餐，晚餐。

制作原料

主料： 猪肉(瘦) 300克 咸面包100克

辅料： 鸡蛋 30克

调料： 盐5克 淀粉(玉米)25克 五香粉25克 花生油100克 各适量

制作过程

1、 猪瘦肉洗净，剁成肉泥，放入碗内，加入鸡蛋清、湿淀粉、精盐拌匀备用。

2、. 用肉泥约25克，做成直径约2.5厘米的丸子，表面均匀地沾上一层面包末，依此共做12个。

3、 炒锅内放入花生油，用中火烧至六成热时逐个放入丸子，炸至棕黄色捞出装盘即成，用五香面蘸食。

所含营养

·热量 (1809.45千卡) ·蛋白质(74.64克) ·脂肪 (127.06克) ·碳水化合物 (95.39克) ·膳食纤维 (1.85克) ·维生素A (202.20微克) ·硫胺素(1.68毫克) ·核黄素 (0.41毫克) ·尼克酸 (20.91毫克) ·维生素E(47.10毫克) ·钙 (186.65毫克) ·磷 (751.75毫克) ·钠 (2715.38毫克) ·镁 (131.60毫克) ·铁 (24.95毫克) ·锌 (11.32毫克) ·硒 (65.86微克) ·铜 (1.08毫克) ·锰 (0.87毫克) ·钾 (1338.40毫克) ·碘 (8.16微克) ·胆固醇 (243.00毫克)

食谱相克

猪肉(瘦)：

猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。

鸡蛋：

鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

食谱营养

猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。

鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素b和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

注意事项

猪肉如果调煮得宜，它亦可成为“长寿之药”。猪肉经长时间炖煮后，脂肪会减少30%—50%，不饱和脂肪酸增加，而胆固醇含量会大大降低。高温烹炒猪肉时所散发出的化学物质，会与香烟里致癌的化学物质结合起来提高致癌几率。由于中国女性吸烟者做饭时经常烹炒猪肉的话，那么患上肺癌的可能性是一般吸烟者的2.5倍。食用猪肉后不宜大量饮茶。因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，延长粪便在肠道中的滞留时间，不但易造成便秘，而且还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，影响健康。肥胖和血脂较高者不宜多食，烧焦的肉不要吃。