英文名

菜谱功效

菜谱口味及制作工艺

主料

配料

做法

做法二

英文名

Deep-Fried Phoenix-Tailed Prawns

菜谱功效

肾调养食谱、孕妇菜谱 、补阳食谱 、动脉硬化食谱

菜谱口味及制作工艺

口味：咸鲜味

工艺：软炸

主料

中虾250克，桔油1小碟。

配料

腌料：盐1/6茶匙，胡椒粉少许。

脆浆材料：自发粉半杯，水约1/3杯，油1汤匙半。

做法

1、虾去壳去肠，留回尾部之壳，洗净抹干水，在虾肚横剖数刀，但不切断，使虾炸熟后不卷曲。

2、虾加腌料轻轻搽匀。

3、把脆浆用料之面粉及水拌匀成糊状，然后加油拌匀。

4、用手拿着虾尾，沾满脆浆，放落将滚之油中炸至金黄色而又熟，捞起上碟。可蘸桔油或茄汁吃。

做法二

原料

草虾300克、小麦面粉100克、全脂牛奶粉10克、盐1克、味精2克、料酒2克、香油1克、姜3克、大葱10克、苏打粉5克、植物油75克

制作方法

1. 虾去头和外壳(仅留尾部的壳);

2. 自背部切开(不切断);

3. 加盐、味精、酒、麻油、姜、葱腌渍20分钟;

4. 将面粉、苏打粉、奶粉、清水、搅拌成面糊;

5. 将虾一只只放进面糊中蘸匀后，入热油锅中炸至金黄色，捞出摆于盘中。