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词条 炸豆腐芝士
释义

菜名

炸豆腐芝士

【所属菜系】 浙江菜

特点

外脆里嫩,诱人食欲

原料

材料:豆腐2件,薄芝士、火腿各2片,面粉少许,鸡蛋1 只,面包糠l/2杯,荷兰豆9枚,油、盐、胡椒粉各适量。酱汁料:葱头1 个(切碎),上汤l/ 4杯,牛油1 汤匙,番茄(大)l个。调味料:辣油1 茶匙,砂糖1 茶匙,番茄酱1汤匙。

制作过程

(1) 豆腐用布包好,加重物稍压,吸干水分。见图1 。 (2) 火腿、芝上修剪成正方块,鸡蛋打散,番茄去皮,切碎。 (3) 豆腐每件横切开半,相连勿断,把芝土片和火腿片插入其中。 (4)豆腐依次沾上面粉、鸡蛋、面包糠,用中温滚油炸成黄色。 (5)用牛油炒香葱头,加番茄及上汤,煮滚,下调味料,推匀,以盐、胡椒粉调匀,煮成汁。 (6)炸豆腐对切计上碟,荷兰豆、红椒粒装饰,淋上酱汁供食。

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更新时间:2024/12/23 10:13:59