炸春卷
鲁菜
春卷皮15张,春卷馅150克,面粉25克,花生油500(约耗40克)。
1.将面粉放入碗中,加清水调成稀糊。
2.将春卷馅分成十五份,分别放入春卷皮中间,四面包起,成 长2寸、宽5分的长条,在收口处抹上面粉糊粘牢,即成生春卷。
3.坐煸锅,注入花生油,烧至六成热,下入生春卷,炸至金黄色时捞出,控净油,码入盘中即成。
4.将面粉加清水和匀,再加精盐用手抽打滋润后饧半小时。将饼铛烧热擦净把和好的水面用手抓起,一次次地放入饼铛内,吊成春卷皮。
春卷分为素馅和荤陷
素馅的材料一般有豆芽,粉丝,葱花,香菇,各种时令蔬菜等