主料

榨菜1个约2两（约80克），茄子1斤（约600克），白芝麻2汤匙。

配料

调味料：蒜茸、糖各1汤匙，生抽1汤匙，盐1/2茶匙，麻油1汤匙。

做法

1、茄子即矮瓜，切去头尾少许，洗净切段，大火隔水蒸15分钟，加入调味料拌匀。

2、白芝麻用白镬炒香。

3、榨菜用滚水洗净，切细丝，铺在茄子上，再洒上白芝麻。

备注

茄子切开与空气接触氧化后会变铁锈色，在未煮用前，宜浸在冻水中。