枣庄粥

粥的历史

白粥功效

枣庄粥

枣庄粥也就是枣庄的粥，整个枣庄地区说“粥”指的都是这种白粥，其余的都只能称作是“汤”，连“稀饭”这词也不常用。

在山东枣庄一带，用大米、小米等煮成的粥被称为稀饭，而“粥”专指当地特有的用糯米和大豆等多种原材料做成的豆浆状早餐食物。大致做法是：将糯米和大豆等原材料浸泡数小时，然后用机器或石磨磨成浆，加水烧开后即成。

粥的历史

白粥应算得上是枣庄地区最传统的一种早点饮品了，据传源于楚汉战争时期。算来也有两千多年历史了。有趣的是，在枣庄只要一提到粥，肯定是这种白粥，而不是那种广意上的稀饭。所以，白粥在当地又理所当然地被称作粥。

当然，烧粥的技巧也不是一般人一两次就能掌握的，够火候的白粥在没出锅之前就应该香味扑鼻了。熬好的白粥需要用特制的大粥缸来盛，这种缸是用陶土做成的特大型陶罐，口和底都很小，肚子却极大，一缸能装一二百碗。

枣庄街头的早点摊上，盛白粥的缸通常用麦秸包裹，然后套上白色的布套，既美观又能保温。即便是在下雪天，缸里的白粥放上五六个钟头依然是滚烫的；舀粥的勺子也很有讲究，传统上是用较粗的竹竿截去一头，留个节做底，在侧面捆上根长长的木棍作手柄，以一勺一大碗为准。

白粥的味道是极其诱人的，醇厚细腻，夹杂着浓浓的豆香和米香。一碗喝完，再看手里的碗，就像刚洗过一般。不沾碗的白粥，在内行人看来那才是上乘的。

白粥功效

白粥还是益寿养生的绝佳滋补饮品，很多营养成份即便是牛奶中也没有。这与其原料密不可分。大豆富含优质蛋白、多种维生素以及钙、磷、铁等；小米也富含氨基酸及各种矿物质，二者联袂对人体的保健功效堪称珠联璧合。

白粥可以和馓子、油条或包子搭配食用。经典吃法就是把油条撕成一段一段的泡在粥里吃，味道真是美极了！