基本资料

制作材料

制作过程

制作要诀

基本资料

菜系及功效：清真菜 青少年食谱 增肥食谱

口味：甜味 工艺：煎

制作材料

主料：豆腐(北)350克

辅料：枣（干）100克,鸡蛋60克,淀粉(玉米)35克

调料：植物油50克,酱油10克,花椒1克,味精2克,料酒10克,白砂糖50克

枣泥豆腐的特色：

又甜又香，极为可口。

制作过程

1. 将豆腐切成1.7厘米厚、2.3厘米宽、3.3厘米长的长方块；

2. 挖成槽灌上枣泥；

3. 再把蛋清、淀粉调匀成糊；

4. 豆腐挂匀蛋清淀粉糊，下锅煎至呈金黄色取出；

5. 锅内放油烧热用酱油炸锅，少放点水，加白糖、料酒、花椒水，烧开；

6. 放味精，用湿淀粉勾汁浇在煎好的豆腐上即成。

制作要诀

1. 枣泥制作方法：取大枣适量，加水煮熟，捣成泥，过筛加糖和匀，即可得枣泥；

2. 花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。