| 词条 | 藻青素 |
| 释义 | 基本资料藻青素 Phycocyanine[20298-86-6] 异名：藻青苷；Phycocyanins分子式：C38N4O6 相对分子量：586.68 性质与指标：蓝绿色固体。溶于水。 来源：从Cyanophyceae algae，特别是the Spirulina species 中提取得到，藻青素在干Cyano-Phyceae algae中的含量约为20％－25％。 用途：天然蓝色色素，可用于食品着色。 发现藻青素最早于1887年由意大利科学家Borzi检测到，发现于多数蓝藻和少数异养细菌中，如不动杆菌属(Acinetobacter)等中。藻青素在生理条件下基本不可溶，并在缺乏磷或硫时在细胞质内积累形成颗粒，总体来说在生长曲线的早稳定期或中稳定期。藻青素用作氮（或者有碳）的储存物质，同时作为蓝藻异形胞固氮时的氮缓冲剂。氮和碳可由胞内的藻青素酶（英文cyanophycinase）动员成为天冬氨酸-精氨酸二肽的形式。 详细介绍藻青素（英语cyanophycin），即多聚-L-精氨酰-聚(L-天冬氨酸)，是一种非蛋白质，不在核糖体合成的氨基酸多聚物，包括由天冬氨酸组成的骨架和精氨酸的侧链基团。 藻青素由精氨酸和天冬氨酸通过单个酶－－藻青素合成酶（英文cyanophycin synthetase）依赖ATP催化合成。在生物技术中，藻青素有潜在的价值作为多聚天冬氨酸的来源。由于其不寻常的多重两性特征，藻青素可以在酸性（0.1 M HCl）或碱性水溶液中溶解。藻青素合成酶可以在多种细菌，如大肠杆菌或谷氨酸棒杆菌(Corynebacterium glutamicum)中异源表达，用以生产藻青素。 作用为其它植物所罕见，能够提高淋巴细胞活性，可增强人体的免役能力 |
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