基本信息

制作原料

制作过程

基本信息

【菜谱名称】 糟溜鸭肝

【所属菜系】 全部

【口味特点】 味嫩而清香，(京菜)

制作原料

鸭肝（325克）、香糟酒（60克）、盐（6克）、白糖（7.5克）、味精（少许）、菱粉（40克）、清汤（300克）。

制作过程

一、将鸭肝片成1分厚的薄片，放入开水内稍微烫一下，以除去血腥味。二、用净锅，将清汤放入，加盐、味精和鸭肝片，再加香糟酒和白糖，烧开后撇去浮沫，下湿菱粉勾薄芡，浇上少许猪油即好。