中文名：杂菇煲

主要食材：白蘑菇 鲜菇

分类：大众菜

口味：咸鲜

主料：

辅料：

调料：

做法：

烹饪小技巧：

主料：

白蘑菇(鲜)适量

草菇适量

鲜香菇适量

辅料：

春笋1根

红椒1个

青椒1个

调料：

色拉油适量

食盐适量

生抽5克

蚝油适量

小葱5克

做法：

1各种蘑菇切块，青，红椒切块，笋切块

2油热后，先煸炒白蘑菇和草菇，等蘑菇出水后，盛出，蘑菇汤要留着，锅热后加油煸炒笋丁，用小火

3放香菇翻炒均匀，加蘑菇汤略一会，加青，红椒丁炒匀，放炒过的蘑菇，加盐、生抽和蚝油，调好味，撒上葱花即可出锅

烹饪小技巧：

1、炒蘑菇类的菜要防止蘑菇出水：要先炒蘑菇，连汤都盛出，过后把汤还是要放回菜中，这样鲜味不会损失，菜也不会因为蘑菇出水，而影响了口感。

2、笋要去涩味先用小火煸炒，千万不要用焯水的方法，那样会把鲜味去掉。