材料： 小茄子180克，马铃薯270克，番茄250克，洋葱270克。

调料： 色拉油1/2大匙，绍酒一大匙，精盐一中匙，白糖一中匙，酱油两大匙，青椒100克，蒜两瓣。

做法： ①将各材料切成块。用盐水浸泡茄子，挤干，除去涩味。

②马铃薯放入较深盘内，加两大匙水和少许盐，加盖高火7分钟。时间过半时，搅拌一次，取出待用。

③将挤去水分的茄子块放入另一较深盘内，加盖高火3分钟。

④将蒜切碎成泥，与洋葱块、青椒块一起盛入另一稍大的盘中，加色拉油拌匀，加盖高火6分钟。时间过半时，取出搅拌一次，观察色味生熟程度。

⑤加入马铃薯、茄子、番茄以及酒、盐、糖和酱油，搅拌均匀，加盖高火7分钟。烹饪过程中，搅拌二三次。趁热食用。