用料：

鸭脷230克，红萝卜半只，西芹2条切小段，小青瓜1只，炒香芝麻1汤匙。

调味：

生抽21/2，麻油1汤匙。

煮鸭脷用料：

姜1片，葱1条，八角1粒，水适量。

做法：

1、鸭脷洗净，放入滚水中煮5分钟，取起洗净。

2、把煮鸭脷用料放入锅内煮滚，放下鸭脷煮腍，约煮25分钟，取起鸭脷，沥干水。

3、红萝卜去皮洗净，切粗知，放入水滚水中，加入少许盐煮腍，红需10分钟，取起沥干水。

4、青瓜洗净，去瓤切粗条。

5、烧热平底镬或中式镬，下油2汤匙，放下西芹，青瓜炒数下，下水1汤匙，炒至西芹、青瓜熟，盛起，汁不要。

6、鸭脷、青瓜、西芹、红萝卜加调味拌匀，盛碟上，洒下芝麻。