菜谱名称
基本材料
做法
云片豆腐脑
所属菜系 满汉全席 豆制品 粤菜
所属类型 特色粤菜
基本特点 鲜、滑、嫩
白玉豆腐、鹌鹑蛋 盐、味精、色拉油、糖、生菱粉
(1)将鹌鹑蛋去壳放入小匙内蒸熟后，取出成云片，待用。
(2)豆腐加工后放入锅内翻炒，加入调料，勾芡起锅，装入盘内，再将云片放在上面即成。
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