词条 | 粤式酸辣汤 |
释义 | 粤式酸辣汤属于粤菜系。口味鲜香酸辣,对食欲不振的人群有非常明显的开胃功效。 中文名:粤式酸辣汤 英文名:Cantonese sweet and sour soup 主要食材:豆腐,笋,瘦猪肉,冬菇 分类:粤菜 口味:酸辣 主要工艺:煮 粤式酸辣汤 烹调类别: 汤 烹调时间: 普通 食材类别: 其它 味道: 酸辣 适宜季节: 无关 菜系: 粤菜 -------------------------------------------------------------------------------- 材料: 鸡血1块,实豆腐2块,瘦肉2两,笋肉约1两半,冬菇4只,湿海参约4两,榨菜1小块。鸡蛋2只,芫茜1棵,上汤4杯。 调味:老抽1汤匙,生抽1汤匙,荔枝醋3汤匙,辣豆瓣酱1/2汤匙,盐1茶匙,麻油1汤匙,味粉少许。(生粉3汤匙、开水5汤匙打芡)。 -------------------------------------------------------------------------------- 做法: (一)豆腐、鸡血、冬菇、笋肉、瘦肉及海参分别成丝,榨菜切细末,芫茜切碎待用。 (二)将笋丝及海参用沸水出水待用,肉丝用少许生粉及水拌匀。 (三)烧热1汤匙油,蘸洒,然后加入上汤及调味料煮沸,将所有材料放入,待再沸时,用生粉水打芡,再用小火放入鸡蛋液,拌匀,洒上芫茜碎即成。 |
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