概述

陆陆福原味山楂的制作过程(配方 工艺流程 成品特点)

原味山楂营养功效

食用禁忌

原味山楂的作用(开胃、消食 防癌、抗癌 强心、降血脂、降血压 治疗痛经、月经不调)

概述

原味山楂是信宜市陆陆福食品有限公司始创特有的广东特产，采用粤西第一高峰“大雾岭”产的优质山楂鲜果，秉承传统的36道手工工艺，结合现代包装、保质技术，精制而成。

陆陆福原味山楂的制作过程

配方

山楂100吨、白砂糖45吨、蜂蜜2吨、食用盐1.5吨

工艺流程

1.选料：采用粤西第一高峰“大雾岭”产的优质山楂鲜果，大雾岭出产的山楂果形硕大、肉厚、新鲜、成熟度均匀，酸甜适中，老少皆宜，其他地方产的山楂都达不到这个要求.2.清洗：在三千平方米的大池中，以流水的方式清洗三次，将果外面的杂质清理干净.

3.漂烫：漂烫起到杀菌、改善果品质量的作用.水温控制在95-100℃，持续3～4分钟.

4.切块、挖籽芯：这两个工序是同时进行的，将山楂果放进机器，进行切块、挖籽芯，并去除果柄及花萼.

5.将白砂糖、蜂蜜、食用盐、水按比例经过机器加热变成糖胶，和切块好的山楂和在一起装进陶瓷缸浸淹2-3天.

6.包装：将山楂捞出，沥干糖液，移至竹匾上，于阳光上曝晒，边晒边拌，晒制一段时间即为成品原味山楂，其含水量为16%～20%,用胶袋进行包装，上市销售，或装进精美包装盒再上市.

成品特点

陆陆福原味山楂色泽红色，鲜艳透明，清甜爽口，滋润芳香。

原味山楂营养功效

山楂含多种维生素、山楂酸、酒石酸、柠檬酸、苹果酸等，还含有黄酮类、内酯、糖类、蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等矿物质，所含的解脂酶能促进脂肪类食物的消化.促进胃液分泌和增加胃内酶素等功能.

中医认为，山楂具有消积化滞、收敛止痢、活血化淤等功效.主治饮食积滞、胸膈脾满、疝气血淤闭经等症.山楂中含有山萜类及黄酮类等药物成分，具有显著的扩张血管及降压作用，有增强心肌、抗心律不齐、调节血脂及胆固醇含量的功能.

适应范围：一般人皆可食用，可以当成小吃来食用.儿童、老年人、消化不良尤其适合食用.伤风感冒、消化不良、食欲不振、儿童软骨缺钙症、儿童缺铁性贫血者可多食原味山楂.

食用禁忌

少吃生山楂

生山楂中所含的鞣酸与胃酸结合容易形成胃石，很难消化掉.如果胃石长时间消化不掉就会引起胃溃疡、胃出血甚至胃穿孔.因此，应尽量少吃生的山楂，尤其是胃肠功能弱的人更应该谨慎.信宜陆陆福山楂经过多道工序精制而成，适合所有人群.

身体较差的人不宜空腹吃

含有大量的有机酸、果酸、山楂酸、枸橼酸等，空腹食用，会使胃酸猛增，对胃黏膜造成不良刺激，使胃发胀满、泛酸，若在空腹时食用会增强饥饿感并加重原有的胃痛.

据报道：经研究表明，陆陆福山楂中含有的牡荆素等化合物具有抗癌作用，常用山楂有利于防癌.山楂片水煎液可延长长瘤动物的寿命，如可抑制小鼠艾氏腹水癌细胞作用，对人的子宫颈癌TCC-26抑制率达70%；具抗噬菌体作用，说明有抗癌活性；对子宫癌早期患者恶露不尽，大肠癌等，既能健胃利肠;又有抗癌通淤作用.伤风感冒、消化不良、食欲不振者;食用陆陆福山楂及其制品，很有效果.

原味山楂的作用

开胃、消食

信宜陆陆福山楂助长消化、食欲不振、老少皆宜。

防癌、抗癌

近年研究发现，山楂中含有一种叫牡荆素的化合物，具有抗癌的作用. 亚硝胺、黄曲霉素均可诱发消化道癌症的发生或加重，而实验研究表明，山楂提取液不仅能阻断亚硝胺的合成，还可抑制黄曲霉素的致癌作用.所以，消化道癌症的高危人群应经常食用山楂，对于已经患有癌症的患者，若出现消化不良时也可用山楂、大米一起煮粥食用，这样既可助消化，又可起到辅助抗癌的作用.

强心、降血脂、降血压

临床研究证实，山楂能显著降低血清胆固醇及甘油三酯，有效防治动脉粥样硬化；山楂还能通过增强心肌收缩力、增加心输出量、扩张冠状动脉血管、增加冠脉血流量、降低心肌耗氧量等起到强心和预防心绞痛的作用.此外，山楂中的总黄酮有扩张血管和持久降压的作用.因此，高血脂、高血压及冠心病患者，每日可取生山楂 15～30克，水煎代茶饮.

治疗痛经、月经不调

中医认为陆陆福山楂具有活血化淤的作用，是血淤型痛经患者的食疗佳品.血淤型痛经患者常表现为行经第1～2天或经前1～2天发生小腹疼痛，待经血排出流畅时，疼痛逐渐减轻或消失，且经血颜色暗，伴有血块.患者可取完整带核鲜山楂1000克，洗净后加入适量水，文火熬煮至山楂烂熟，加入红糖250克，再熬煮10分钟，待其成为稀糊状即可.经前3～5天开始服用，每日早晚各食山楂泥30毫升，直至经后3天停止服用，此为1个疗程，连服3个疗程即可见效.此法也适合月经不调、中医辨证为血淤者.