定义

预拌粉的类别

预拌粉的特点：

定义

预拌粉（有的也称之为预混粉）是指按配方将烘焙所用的部分原辅料预先混合好，然后销售给厂家使用的烘焙原料。

烘焙预拌粉与一般意义上的单一原料有着本质区别，它是将一些烘焙技术含量以复配粉的方式包含在内的一个复配半成品。它含有非常先进的物理、化学、生物等高尖端技术，但以非常普通的相貌及简单而通俗的形式展现在烘焙人员面前。它不是一般意义上的原料。预拌粉为厂家将众多复杂的食品材料，以专业方式调配而成，以降低制作之专业性、技术性及失败率。

简便是预拌粉最大的宗旨，在食品中央工厂大量生产方面，预拌粉适合于连续式生产，以提高产量。另预拌粉简便直接的制作方法，可让车间生产人员简化制作程序，又可达到产品质量的稳定性。

预拌粉的类别

蛋糕预拌粉

面包预拌粉

麻薯预拌粉

提拉米苏预拌粉

甜甜圈预拌粉

麻薯面包预拌粉

玛芬蛋糕预拌粉

麻糬预拌粉

杂粮预拌粉

预拌粉的特点：

（1）提高人员学习效率，增加技术性开发空间。

（2）降低生产失败率及成本损耗。

（3）增加功效，提高生产量。

（4）可使生产部门易于管理，高层技术人员可以更方便管理，提高生产效率。

（5）增加产品的商品价值，加大贩售空间，使行销业务突破瓶颈，并跨出一大步。