职业定义

职业准入

职业内容

国际御厨协会

职业定义

御厨：在古代是专门给皇帝做饭的人，现在则是指专为国家的元首、王室、高层领导人、或者国家礼宾部门服务的厨师。

职业准入

想当御厨先过五关

1.必须身怀绝技。或擅长煲汤，或烹调肉类最为拿手，或精于制作素食，或会制作精美的糕点、馅饼。

2.个人简历要求完美无瑕，还要定期检查身体和做各种化验。

3.经过筛选后，要到指定的地方实习若干年，最后才能到御膳房掌勺。

4.决不能透露有关领导人的任何隐私。

5.除了关心如何提供一个能够使总统保持身体健康的菜单之外，还要防止总统在日常就餐时和国宴上中毒。

职业内容

御膳如何出炉

1、精挑细选食物；

2、经过X光检测；

3、进入厨房，分发到凉菜制作间或热菜制作间；

4、厨师、医生、营养师经过淋浴，进入厨房；

5、制作菜肴；

6、将菜肴封进特制的保存箱；

7、把保存箱封上；

8、送到元首面前；

9、御厨要亲自品尝，确认无毒；

10、元首终于可以吃饭。

国际御厨协会

国际御厨协会——该组织成立于1977年，是世界上最为独特、最为尊贵的美食学组织。加入该协会的会员不但要在厨艺上有一手绝活，而且还必须是某个国家的元首、王室、高层领导人、或者国家礼宾部门的御用厨师，或者曾为这些领导人或部门服务过。