词条 | 芋艿鸭子 |
释义 | 原料: 草鸭250克,芋艿100克,葱段、姜片、黄酒、鲜汤、盐、味精、葱油、胡椒粉、各适量。 做法: 1:草鸭切块焯水,芋艿煮熟剥皮。 2:锅中放油烧热放入葱段、姜片煸香,再放入草鸭煸炒烹入黄酒,加鲜汤、盐、味精、胡椒粉,烧开转小火加盖焖烧至鸭熟放入芋艿,转大火收汁后淋上葱油即成。 芋艿不可放入太早,因其含有较多的淀粉会使卤汁变稠,而不利菜肴的成熟而入味。 特色: 色白、鲜香味浓,酥糯适口。 鸭子有滋阳养胃,利水消肿之功效,芋艿忌一次食之过多。 |
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