芋头肉片粥营养丰富，其中的粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会，粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好；芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维C、B族维生素、皂角甙等多种成分。所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。

菜谱名称

所属菜系

菜谱功效

菜品口感

制作材料

制作工艺

食谱营养

食谱相克

所含营养素

菜谱名称

芋头肉片粥

所属菜系

快餐/主食

菜谱功效

夏季养生调理 防癌抗癌调理

菜品口感

口味：清香味

制作材料

主料：粳米(100克) 芋头(300克) 猪肉(瘦)(200克)

调料：色拉油(10克) 盐(2克)

制作工艺

1.将粳米淘洗干净，放入冷水中浸泡半小时，捞出沥干水分；

2.芋头去皮，切成厚片；

3.猪瘦肉洗净切片，放入温油锅中煸炒片刻，盛起备用；

4.锅内加入约2000毫升冷水，加入粳米，用旺火煮沸；

5.然后加入芋头片、猪瘦肉片，用中小火慢煮至米烂肉熟，加盐调味即可。

食谱营养

在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，有辅助治疗的作用。芋头含有的黏液蛋白，可提高机体的抵抗力。芋艿为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症。芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，抗癌防癌。

猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。

食谱相克

粳米：粳米不宜与马肉、蜂蜜同食；不可与苍耳同食，否则会导致心痛。

芋头：芋头忌与香蕉同食，会腹胀。

猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。

所含营养素

·热量 (955.80千卡)

·蛋白质 (54.90克)

·脂肪 (23.58克)

·碳水化合物 (134.10克)

·膳食纤维 (3.60克)

·维生素A (169.00微克)

·胡萝卜素 (480.00微克)

·硫胺素 (1.42毫克)

·核黄素 (0.43毫克)

·尼克酸 (14.00毫克)

·维生素C (18.00毫克)

·维生素E (5.44毫克)

·钙 (133.24毫克)