词条 | 玉子豆花鸡 |
释义 | 主料: 去骨鸡腿肉、日本豆腐、 辅料: 鲜牛蹄筋、青笋(或去皮黄瓜)、胡萝卜、香菇、枸杞 配料:盐、味精、高汤、一品鲜、生粉、色拉油、葱姜片、白胡椒粉、葱油 加工流程 1、将去骨鸡腿肉切成2公分的块,上浆备用。鲜牛蹄筋卤熟后切成小块备用。日本豆腐切成2公分厚,去皮青笋、胡萝卜挖球或切块,鲜香菇洗净切块,枸杞洗净备用。 2、将鸡腿肉滑油出锅,放入葱姜片炒香,加青笋、胡萝卜略炒,加入高汤。 3、将切好的日本豆腐、牛蹄筋、香菇、枸杞、滑熟的鸡腿肉,加一品鲜、盐、味、白胡椒粉调味,烧开后加水生粉勾芡出锅,淋入葱油即可。 |
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