玉米面沙

【原料】

玉米面500克，小米 200克，南瓜500克，红薯500克，碱面少许（筷头上蘸一点即可）。

【制法】

1.锅上火加清水4000克左右，旺火烧开后投入洗兆的小米和少许碱面熬煮，约5分钟后再投入切成鸡蛋大小的南瓜块和红薯块，继续熬煮15分钟，到米烂菜熟时即可。

2.米烂成粥后，一手不断抓玉米面均匀地撒在粥内，一手拿铲子（或勺子。不断地搅动，直至面撒完为止。这时改用小火焖煮，但仍要不断用铲、勺或筷子搅翻，防止糊锅。搅至面熟，撤锅即成。

【特点】

面香瓜软，甜绵适口。

[注] 这种饭食为寿阳县、阳泉市、平定县、盂县等地群众的家常面食。吃时可配食腌制的酸菜及各种小菜。如喜吃咸味的还可将南瓜、红薯改为豆角、山药蛋等，再投入适量食盐，吃时配腌辣椒等。