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词条 鱼鳔
释义

硬骨鱼类,大多数都有鳔。鱼鳔的体积约占身体的5%左右。其形状有卵圆形、圆锥形、心脏形、马蹄形等等。鱼鳔里充填的气体主要是氧、氨和二氧化碳,氧气的含量最多。所以,在缺氧的环境中,鱼鳔可以作为辅助呼吸器官,为鱼提供氧气。

营养成份

鱼鳔中含有的生物小分子胶原蛋白质,是人体补充合成蛋白质的原料。且易于吸收和利用。它是以水溶液的形式贮存于人体组织中,从而改善组织营养状况和加速新陈代谢。现已证明,富含胶原蛋白质的食物可通过胶原蛋白的结合水,去影响某些特定组织生理机能,从而促进生长发育,增强抗病能力,起到延缓衰老和抵御癌症的效能。在中国的汉代即有药书有记载“鱼鳔”作为药用的功效;到了唐朝已作为贡品之一,中医理论认为:“鱼鳔”及具有滋补的功效;是女士养颜护肤美容保健佳品,医学研究发现,“鱼鳔”中含有海量的维生素族群,和多种微量元素,其中维生素A含量超过其他鱼类产品,对美容补钙都很有好处。

鱼鳔功能

要是问您俗称“鱼泡泡”的鱼鳔有什么功能?大概十有八九的人都会说:它是鱼体内一种特殊的器官,鱼可以通过改变鱼鳔中空气的多少,来控制自己的上浮和下潜。的确,这已经是很多人的一种常识,而且300多年来国内外的教科书也几乎都这么认为,聪明的人们还因此发明了一种现代化的武器——潜水艇。鱼鳔的仿生发明就是潜艇。上海的5位中学生却大胆地向这个传统的论断发起了挑战,他们通过大量的观察和实验后提出:鱼并不能有意识地控制鱼鳔中空气的多少,在水中它们主要靠的是鱼鳍来掌握沉浮,而鱼鳔的功能仅仅是为了让鱼能够悬浮在一定的深处。

鱼鳔有三大功用

一:1鱼的升降,不是靠鱼鳔,鱼鳔只能控制鱼体比重使鱼保持在某一个水层。偶鳍中胸鳍和腹鳍控制平衡,奇鳍中背鳍和臀鳍保持平衡。尾鳍用来控制方向,而鱼在水中,静止或半静止状态,消耗能量是最少的。鱼鳔就起到了保持鱼体静止时平衡鱼体的作用。背鳍和腹鳍确保鱼体处在垂直线上。两侧的鱼线是平衡探测线,鱼脊骨就是重心平衡点,贯穿全身形成平横线。当鱼在水中处于静止或半静止状态时,上下运动主要靠胸鳍。鱼鳔使身体保持平衡,不会因为静止而使鱼体下沉。鱼鳔产生的浮力,正好抵消重力,从而使鱼体在静止状态时,自由控制身体处在某一水层。

2鱼鳔的生长随鱼体的生长而生长,直到鱼体停止生长,鱼鳔也停止生长。它的形状是由鱼体的形状和腹腔的空间结构而决定的,使鱼体各点产生了浮力与不同部位产生的重力相抵消。就鲤鱼而言,鱼鳔的前后两部分结构也是为适应鱼体快速转向而进化成的。能随鱼体的快速变形而快速弯曲,达到迅速保持身体平衡,不至于引起鱼体侧翻。

3鱼龄的不同,鱼鳔的大小也是不同的。同种鱼内部气压是相同的,当鱼下潜时,鱼鳔肌会收缩,空间变小,气压变大,以抵消水压的作用。当鱼上浮时,水压变小,鱼鳔肌放松,空间变大,气压变小。因此,鱼鳔肌控制着鱼鳔承受压力的大小,决定着不同鱼种生活的不同水域。鱼鳔肌厚实,承受压力大。生活在较深水域,是深水(海)鱼。相反,则只能在浅水(海)活动。

4软骨鱼无鱼鳔,因此,不能使身体保持静止,只能靠不停地游动保持上下平衡。深海鱼鱼鳔内压力大,一旦出水,压缩气体释放,将鱼鳔胀破。浅水鱼一旦生病或者死亡,鱼体两侧的平衡线,灵敏度降低或失效,鱼鳔产生的浮力与鱼体产生的重力中心点不同,造成鱼体发生侧翻上浮,鱼腹朝上。

二:第二个功用,使鱼腹腔产生足够的空间,保护其内脏器官,避免水压过大,内脏器官受损。

鱼鳔主要其稳定鱼体的作用,因此:中医认为,鱼鳔有治疗惊吓,安定心神的作用。

三:肺鱼和总鳍鱼类中,鱼鳔可以作为辅助呼吸器官。

药用价值

【草药名】 鱼鳔 (yú biào)(《纲目》)

[异名]鱁鮧(《齐民要术》),鱁鳀、鱼白、鳔(《本草拾遗》),鱼胶(《三因方》),白鳔(《普济方》),鱼脬、縼胶(《纲目》),鱼肚(《医林纂要》)。

[来源] 为石首鱼科动物大黄鱼、小黄鱼或鲟科动物中华鲟、鳇鱼等的鱼鳔。动物形态详石首鱼、鲟鱼、鳣鱼条。

[采集] 取得鱼鳔后,剖开,除去血管及粘膜,洗净,压扁,晒干;或洗净鲜用。溶化后,冷凝成的冻胶,称为鳔胶。

药材

干燥的鳔多压制成长圆形的薄片,淡黄色,角质状,略有光泽。黄鱼的鳔较小,鲟鱼及蝗鱼的鳔大,并附有垂带2条。质坚韧,不易撕裂,裂断处呈纤维性;入水易膨胀,煮沸则几乎全溶,浓厚的溶液冷却后凝成冻胶,粘性很强。气微腥,味淡。商品统称为鱼肚。鲟鱼、鳇鱼的鳔称为黄唇肚或黄鲟胶。有切成线条的称为线鱼胶。产浙江,福建、上海等地。

炮制

鱼鳔:烘软、切段,晾干。

蛤粉炒鱼胶:先用蛤粉放锅内炒热,再将切断的鱼胶倒入,文火拌炒至松泡为度,取出筛去蛤粉即成。(每鱼胶10斤,用蛤粉2.5斤) 《本经逢原》:凡用鳔胶入丸,切作小块,蛤粉炒成珠,方可磨末。炼蜜调剂,须待凉用,又不可捣,捣则粘韧,难为丸矣。

性味

甘,平。

①《海药本草》:无毒。

②《纲目》:甘,平,无毒。鳔胶,甘咸,平,无毒。

③《本草新编》:味甘,气温。

归经

《本草新编》:入肾。

功用主治

补肾益精,滋养筋脉,止血,散瘀,消肿。治肾虚滑精,产后风痉,破伤风,吐血,血崩,创伤出血,痔疮。

①《本草拾遗》:主竹木入肉经久不出者,取白敷疮上四边,肉烂即出刺。

②《海药本草》:主月蚀疮,阴疮,痔疮,并烧灰用。

③《饮膳正要》:与酒化服之,消破伤风。

④《纲目》:鳔,止折伤血出不止;鳔胶,烧存性,治妇人难产,产后风搐,破伤风痉,止呕血,散瘀血,消肿毒。

⑤《本草新编》:补精益血。

⑥《本草求原》:养筋脉,定手战,固精。

[用法与用量] 内服:煎汤,3~5钱;熬膏或研末入丸,散。外用:溶化涂敷。

[宜忌] 胃呆痰多者忌服。

选方

①治肾水不足,阴虚血虚之症:鱼鳔一斤(麸面炒焦,磨去粗末,再炒再磨),沙蒺藜四两,当归四两(酒洗),肉苁蓉四两(去鳞甲,酒洗),莲须、菟丝子四两(酒煮)。蜜丸,桐子大。每服二、三钱。(《拔萃良方》鱼鳔丸)

②治肾虚封藏不固,梦遗滑泄:黄鱼鳔胶一斤(切碎,蛤粉炒成珠,再用乳酥拌炒),沙苑菱藜八两(马乳浸一宿,隔汤蒸一炷香,焙干或晒干),五味子二两。研为细末,炼白蜜中加入陈酒再沸,候蜜将冷为丸,如绿豆大。每服八、九十丸,空腹时温酒或盐汤送下。(《证治准绳》聚精丸)

③治产后抽搦强直,乃风入子脏,与破伤风同:鳔胶一两。以螺粉炒焦,去粉,为末。分三服,煎蝉蜕汤下。(《经效产宝》)

④治破伤风,口噤,强直:鱼胶烧七分,留性,研细,入麝香少许。每服二钱,酒调下,不饮酒,米汤下。(《三因方》)

⑤治呕血:鳔胶长八寸,广二寸,炙令黄,刮二钱。用甘蔗节三十五个,取自然汁调下。(《经验方》) ⑥治赤白崩中:鱼璇胶三尺,焙黄研末,同鸡子煎饼,好酒食之。(《纲目》)

⑦治经血逆行:鱼胶(切,炒)、新绵(烧灰)。每服二钱,米饮调下。(《多能鄙事》)

⑧治产后血晕:鳔胶烧存性,酒和童子小便调服三、五钱。(《岁时广记》)

⑨治便毒肿痛,已大而软者:鱼鳔胶热汤或醋煎软,乘热研烂贴之。(《仁斋直指方》)

⑩治八般头风:鱼鳔烧存性,为末。临卧以葱酒服三钱。(《纲目》)

⑾治痫症:鳔胶(微焙,杭粉炒黄色)、皂矾(炒黄色)各一两,朱砂三钱。共为末。每服三钱,热酒下二服。(《嵩厓尊生》鳔风散)

⑿治食道癌,胃癌:鱼鳔,用香油炸酥,压碎。每服5克,每日服三次。(内蒙古《中草药新医疗法资料选编》)

名家药典

①《本经逢原》:鳔胶合沙苑蒺藜名聚精丸,为固精要药。丹方又以一味炒研,砂糖调,日服一钱匕,治痔最良,经久痔自枯落。烧灰,治产后风搐,破伤风痉,取其滋荣经脉,而虚风自息也。

②《本草新编》:鱼鳔胶稠,入肾补精,恐性腻滞,加入人参,以气行于其中,则精更益生,而无胶结之弊也。

鱼鳔胶

[英文]: jcthyocolla;fish glue;fish gelatin

[说明]: 俗称黄鱼胶。黄色的鳔通过加工处理后制得的胶料。主要成分是生胶质。粘度很高,胶凝强度超过一般动物胶。对木器的粘合作用特别好。优点是凝冻浓度低(0.5%~0.6%),缺点是冻点也低(15~16℃)。

鱼鳔胶 是中医传统应用的名贵药品,以鲟鱼、鳇鱼的鱼鳔制成,用治肾虚滑精、吐血不止等。但因资源不多,现主要以黄唇鱼、黄鱼、小黄鱼、[鱼免]鱼、鳕鱼、海鳗及淡水鲤鱼、鲶鱼等的鳔加工成鱼鳔胶或鱼鳔胶珠药用。因胶原的来源不同,其氨基酸组成也有差异,一般水产动物和其他哺乳动物的明胶大体相似,其中甘氨酸约占1/3,丙氨酸约占1/9,脯氨酸和羟脯氨酸约2/9,这四种氨基酸共占总氨基酸的67%左右,其次是谷氨酸、精氨酸、天门冬氨酸和丝氨酸共占氨基酸总数的20%左右,其他如组氨酸、蛋氨酸、酪氨酸等的含量均极低[23]。胶原纤维彼此相互交织成网状,胶原肽链中一些羟赖氢酸的δ-羟基上连接的半乳糖在止血过程中具有重要意义,一旦机体受到的创伤而出血时,血小板就粘着到胶原表面,彼此进一步积聚而达凝血作用,故鱼鳔胶除作为滋补品外,对胃溃渍疡、肺结核及妇女崩中漏下等出血病症,均有较好疗效。另鱼皮的胶原易于水解提取制胶,如河豚鱼皮胶、海鳗皮胶、马面鱼皮胶及鲨鱼皮胶等,也有止血作用,可制成止血海绵。名贵的鱼翅即鲨鱼鳍,其弹性胶原可制成鲨鱼鳍胶,已作为良好的滋补强壮剂。鱼鳞的胶原蛋白亦易水解制成鱼鳞胶,此外尚含鱼鳞硬蛋白,需加稀酸或醋,才能煮沸溶解,鱼鳞胶可治妇女崩中带下,并对紫癜、鼻衄、齿龈出血等有一定疗效。且鱼鳞中含较多卵鳞脂,与水交融后有延缓细胞衰老的作用。

鱼鳔胶在我国已有近千年的历史,据《本草纲目》称,有补精益血、强肾固本之功效,富含粘性蛋白、多种维生素和矿物质。常与桂圆、红枣、核桃仁一起煎制成冬令进补品服用。工艺控制要点如下:

①新鲜鱼鳔,清水洗净,按1:0.8加水,组织破碎;

②升温至82℃,灭脂肪酶5分钟,降温至60℃加入鱼鳔量1.5%的酶(中性蛋白酶+木瓜蛋白酶,比例1:1)

③酶解时间6小时,滤液在85℃条件下灭酶;

④酶解液过60目筛;

⑤膜滤;

⑥浓缩至含20%的水分呈稠状时加入冰糖粉,搅拌均匀;

⑦浓缩至含18%水分时入模成型,模具内涂一层色拉油做脱模剂;

⑧60—65℃热风干燥至水分含量12%以下;

⑨脱模,真空包装。

鱼鳔新功能

根据电影《武侠》里面的剧情,在古时鱼鳔是用来做避孕用的。古人的智慧,不是我们现代人所能想象的。

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更新时间:2024/12/23 19:54:45