鸡腿300克，茄子150克，葱2去，姜3片，大蒜3粒

A料：酱油、米酒各1大匙，干生粉1小匙。

B料：糖、醋各1/2小匙，酱油、米酒、辣豆瓣酱各1大匙，水1杯

C料：水生粉1小匙

制作：

1.鸡腿洗净，切块，加A料腌10分钟，茄子洗净，切块；大蒜、姜去皮，和葱均洗净，切末。

2.锅中倒6大匙油烧热，放入鸡腿炸至金黄色，捞出沥干，锅中继续加热，放入茄子炸软，捞出沥干。

3.锅中倒1大匙油烧热，爆香葱、姜及大蒜，放入鸡腿、茄子和B料炒匀，盛入煲锅中，以小火焖煮10分钟，加入C料调匀，撒上葱末即可。