主料：海鱼

辅料：苦瓜、胡萝卜、鱼汤

调料：盐、胡椒粉、生姜粉、味精、水淀粉

烹制方法：

1、将海鱼洗净后去皮去骨，用刀剁成鱼蓉，加入盐、少许水，姜粉、胡椒粉搅拌均匀，苦瓜切成段，挖去瓤，过开水焯烫后备用；

2、将苦瓜先用水淀粉抹一下，再将拌好的鱼蓉装入苦瓜中，装好后底部垫上胡萝卜片，放入锅中用鱼汤蒸5分钟即可，出锅后淋入少许鱼汤。

特点：鲜咸爽口，碧绿脆嫩。