材料

做法

材料

主料：鳜鱼150克

辅料：面包200克，豌豆50克，番茄25克，香菇（鲜）10克

调料：料酒10克，味精2克，淀粉（玉米）20克，鸡油15克，花生油50克，盐3克

做法

1、将面包片去外皮，切成0.7厘米见方的小丁；

2、将鱼肉片切开，放开水锅中煮熟，捞出冷水过凉，掰成小碎块；

3、西红柿肉与香菇均切成豌豆粒大小的丁；

4、坐勺上火，放入鸡汤（200克）烧开，把鱼肉、豌豆、香菇丁、西红柿丁放入；

5、加入料酒、精盐、味精，用水淀粉勾芡；

6、淋入鸡油，即成羹汁，倒入汤碗内；

7、将面包丁放入五六成热油中炸酥透，捞出放入汤盘内，即刻上桌；

8、将碗里的羹汁倒在面包上。