所属菜系：满汉全席 火锅类

原料：明虾、桂鱼、鸡脯、猪里脊、牛肺、鸡肺、目鱼、赤贝、鲜冬笋、鲜蘑菇。

调料：酱油、味精、黄酒、葱姜末、香菜、醋精、麻油、麻酱、辣油

操作方法：

(1)将以上原料拼摆成各种花色图案。

(2)用以调料对成火锅小料分小碟

(3)取出锅加汤、盐、味精、鲜笋片、鲜蘑菇，烧开后倒入火锅内，点上酒精烧沸。上席时跟上八色生料和蔬菜、小料，由食者自行烫制食用。

特点：鲜嫩滑口，别有风味