| 词条 | 油炸嫩仔鱼 |
| 释义 | 简介另一种独特的鱼类美味菜式，随着2007年新年的脚步，正在慢慢地吞食着星城食客的味蕾，这就是由以吃鱼而闻名的天马活鱼城独创菜式——油炸嫩仔鱼。 据行业内幕可靠消息，当今时下流行的这款“油炸嫩仔鱼”菜式，为天马活鱼城所独有。嫩仔鱼产自鱼米之乡洞庭湖，因鱼种小巧长不大而得名。其肉质细嫩无比，无刺无骨，用上等茶油烹炸出来，外酥内嫩，清香可口，洞庭鱼独有的鲜香、甜美，就在这一小口嫩仔鱼里一饱无余。不管是下酒还是下饭，天马活鱼城的这道特色菜都是极佳的选择。 油炸嫩仔鱼，以其独特的口感和另类的吃法，正在引领着星城食鱼的新一轮风潮。 菜系及功效：湘菜 补虚养身食谱 产后调理食谱 健脾开胃食谱 通乳食谱 工艺：炸烹 油酥嫩仔鱼的制作材料主料：鲫鱼500克 辅料：辣椒(红、尖)25克 调料：植物油100克,料酒50克,盐5克,味精1克,醋10克,香油15克,大葱10克,姜10克 油酥嫩仔鱼的特色： 焦酥香，味鲜美。 油酥嫩仔鱼的做法1.将鲫鱼的鳃和内脏去掉，洗净后用料酒加盐腌约半小时，再漏勺沥干水分。 2.小红椒、葱、姜均切成末，加入上列调料兑成汁。 3.油烧沸后，将嫩鱼炸焦酥至金黄色时滗去油，随将兑好的汁冲入锅内，翻颠几下，装盘即成。 油酥嫩仔鱼的制作要诀： 因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。 食物相克 鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。◢ coming from http://www.meishij.net/china-food/caixi/xiangcai/132932.html |
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