中文名：油渣

主要食材：猪肥肉

分类：家常菜

口味：咸，香

油渣主要成分为多种脂的混合物，含有大量脂肪，还有少量表皮，如果温度过高受热，产生糊焦状物，会有部分碳黑形成。

长期食用油渣，可能产生胆固醇增高，高血压等肥胖病，如果油渣太糊太焦，最好不要食用。油渣中仍含有大量动物脂肪，属于饱和脂肪酸，即硬脂，少吃无妨，多吃对人体有害。它不但可引起肥胖，还可使胆固醇升高，导致动脉硬化、高血压、心脏病、心脑血管疾病。方便面中的油包大部分由油渣制成，所以应少量使用或不食用。

油渣做法

将猪的肥肉放入油中炸至肥肉变干，捞出油渣即可。

将油渣和豆腐一起剁碎，加入面粉及各种调料，煮熟即可。

原料比例 ：1；2；1

提示：油渣过热，凉半小时再食用。