| 词条 | 油鱼 |
| 释义 | 油鱼是棘鳞蛇鲭和异鳞蛇鲭的通称，亦有不同别称，包括“圆雪（鳕）”、“仿雪（鳕）鱼”、“白玉豚”、“牛油鱼”等。油鱼属带鲤科鱼类，常见于世界各热带和温带海洋。 中文学名：油鱼 拉丁学名：Pseudogyrincheilus procheilus 别称：圆雪（鳕）、仿雪（鳕）鱼、白玉豚、牛油鱼 目：鲤形目 科：鲤科 亚科：野鲮亚科 分布区域：分布在中国长江上游及岷江、西江中上游。 英文学名：Ruvettus pretiosus 简要介绍油鱼属深海鱼，油鱼的重量中，有40%以上的蜡酯，由于蜡酯溶点高达99℃，人体无法分解及吸收，肠道受刺激后会出现肚泻现象，排出橙黄色的油酯，但不会中毒。据了解，油鱼在外国多作工业用途，很多国家均不建议市民吃油鱼。 油鱼内含的蜡酯，虽然并非有毒，但人体难以消化，并累积于直肠，故部分人进食后，会导致腹泻、肠胃痉挛等不适，油份可能会不断从肛门流出。患者进食后，最快30分钟就会出现症状，大多于两天内痊愈。 形态特征拟圆唇鱼体略长，前部圆，后部侧扁。 体长约20余厘米。 头的背部成弧形。 吻端圆钝，吻皮向前伸展，联成上唇，其间并无分界线。 下唇后面有一小部为小角质突起所盖，口张开时吻皮及下唇内面外翻成喇叭形，口即在此喇叭口之正中。 唇后沟限于口角处。 须2对，吻须与眼径等长，唇须很小。 眼小，位于头侧稍上方。 下咽齿3行，齿端呈斜面。 鳞中等大，腹部鳞较小，且陷藏于皮下，侧线鳞45～47。 背鳍Ⅱ8，无硬刺，起点在腹鳍起点之前。 臀鳍Ⅲ5。 体上部为黑色或青黑色，腹面灰白色，各鳍微黑，体侧鳞绝大部分有黑色边缘，从鳃孔之后至胸鳍前，黑色的斑块较粗而联成一大形黑斑。 生活于山溪或具流水的岩洞以及江河有泉源的地方。 食物以硅藻和水生昆虫的幼虫为主。 产卵期3～4月。 分布长江上游及岷江、西江中上游。 油鱼个体小，常见个体长5-10厘米，含脂量高，肉细嫩鲜美，为产区的食用鱼类。 药用价值【性味】味甘，无毒。 【功用主治-油鱼的功效】补益元气，和养脏腑。 治泄痢久不得瘥。又治吐血，女子崩中。 【食用方法】：煮熟当菜食。 禁用名单油鱼被多国列入禁止食用名单 在搜索油鱼的相关新闻时发现，由于引发腹泻的机制未完全明确，油鱼已被欧美多个国家列入禁止食用名单，不少国家禁售或不建议国民食用油鱼。 美国：曾于上世纪90年代禁运该鱼，现已经解禁，但美国食品药品监督管理局仍然反对进口和州际交易油鱼。 日本：厚生劳动省列油鱼为“有毒鱼”，禁止入口。 欧盟：出售蛇鲭科鱼制品时，须以包装形式出售；必须加上适当标签，提供有关烹调方法的资料；必须标示有关鱼类可造成肠胃不适的风险；标签必须附有学名及俗名。 意大利：官方列为禁止入口鱼种。 澳大利亚：公告为不建议食用鱼类。 新西兰：政府建议业界不要供应连皮的油鱼予食客，食肆应告知顾客有关的健康风险。 加拿大：建议不要大量食用；采用能去掉部分油鱼的方法调制，减少潜在风险。 新加坡：政府要求业界必须正确标示两种鱼类，并建议采用烤的烹调方法，减少当中的油分。 英国：英国食品标准局于2001年及2003年发出警告，指示食物供应商，勿将油鱼与相似的鱼类混淆。 中国香港：2007年8月，食物安全中心推出《有关识别及标签油鱼/鳕鱼的指引》，建议所有入口商都应将棘鳞蛇鲭和异鳞蛇鲭的俗名定为“蜡油鱼”和“oilfish”，同时不可使用“鳕鱼”等其他俗名，以供业界和消费者分辨。 目前，我国并没有对油鱼这样鱼类有禁止或者限制食用的规定，只对河豚等极少数鱼类下了限令。 贝加尔湖油鱼中俄2005中新药业贝加尔湖科学考察队水生考察组队员在贝加湖深水区打捞出贝加尔湖特有鱼种——被称为贝湖“英雄母亲”的贝加尔湖油鱼。俄方鱼类研究专家兴奋地对记者说，贝加尔湖油鱼虽然数量较多，但通常喜欢在1000米以下深水区活动，科考队一网即捞出了好几尾，实属不易。 据参加此次科考的中科院动物所鱼类专家张春光介绍，贝加尔湖油鱼是贝湖特有鱼种，分大贝加尔湖油鱼和小贝加尔湖油鱼两种，数量占贝加尔湖中鱼类总量的80%。它最大优点是，在贝加尔湖60余种鱼中，它最具“蜡烛精神”，是贝加尔湖海豹和湖中其他肉食动物的主要食物。它们每餐只吃少许的虾类等食物，却要随时准备“牺牲”自己，供大肚便便的海豹填饱肚子，在贝湖中鱼类食物链中起到重要作用。每条贝加尔湖油鱼，一胎都能怀2000尾至2500尾左右宝宝，尽显“英雄母亲”的本色。它是湖中罕见的胎生鱼种，即贝加尔湖油鱼将卵产在自己的腹中，孕育成熟后产出小鱼(绝大多数鱼将卵产在水中，鱼卵自己发育产出)。 |
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