菜系及功效：家常菜谱 低温环境作业人群食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味 工艺：炸
油酥豆的制作材料：
主料：大豆250克
辅料：鸡蛋50克,淀粉(玉米)100克
调料：色拉油150克,盐15克
油酥豆的特色：
酥脆咸香，佐酒下饭均可。
1. 把黄豆去杂洗净，加清水泡开；
2. 再控净水分，打入鸡蛋拌匀；
3. 加淀粉，用手揉搓，使黄豆均匀地裹上一层淀粉；
4. 锅内倒入油，加热至八成热时，将裹糊黄豆放入油中，炸至金黄色；
5. 捞出控净油，撒上精盐拌匀即可食用。
油酥豆的制作要诀：
本品有油炸过程，需备色拉油约750克。