1. 主料：鸡肉100 克，油辣菇250 克，青辣椒25 克。
2. 调料：料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜丝、湿淀粉、猪油。
1. 将鸡肉洗净切丝。将油辣菇洗净洗沙，撕成条。青椒去蒂、籽洗净切丝。
2. 油锅烧热，下葱姜煸香，放入鸡丝煸炒几下，烹入料酒、酱油，煸炒段时间，加入精盐及少量水，炒至鸡丝熟，投入油辣菇、青椒炒至入味，用湿淀粉勾芡，点入味精推匀即可出锅。
油辣菇炒鸡丝可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素，具有补益脾胃、补肾填精的功效。用于啤胃气虚或阳虚所致的纳少、乏力、四肢无力、胃皖隐痛、虚弱头晕及肾精不足所致小便频数等症。