词条 | 油浸鸡 |
释义 | 【菜名】 油浸鸡 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 【原料】 光鸡1只,干葱头160克,姜汁8克,八角1粒,蜜糖16克,味精、白酒、精盐适量。 【制作过程】 用毛巾把光鸡抹干,在鸡膛内涂上味精、精盐,把切碎的干葱120克,和姜汁、白酒、八角一起放入鸡膛内,用针把膛口缝上。蜜糖16克加等量温水稀释后涂于鸡皮上,然后把鸡放进瓦煲内。另以1500克花生油加干葱40克在镬中烧至七成滚,将油倒进瓦煲里,加盖浸7分钟,把鸡反转再浸8分钟。取出斩件,原汁淋在鸡面。 |
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