中文名:八渡笋香鸭
主要食材:光水鸭,料酒,白糖,老抽,时蔬,八渡笋
口味:嫩
材料:
做法:
原料光水鸭、料酒、白糖、老抽、时蔬、八渡笋、鸡油、香油、盐、詹王鸡粉、生抽各适量
1、将光水鸭洗净,起出全鸭。
2、八渡笋涨发后切丁,加入各种辅料,调入基本味,用鸡油焖透,酿入鸭腹中,将鸭颈打结,飞水后用老抽上色,入油锅炸至表皮呈金黄色捞起。
3、姜、葱起锅,加料酒、二汤入味,同鸭一起倒入高压锅内压20分钟至鸭身酥烂,出锅勾原汁芡,点缀飞过水的时蔬即成。
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