词条 | 油菜蘑菇 |
释义 | 简介特点:色泽清雅、味清淡鲜美。 原料油菜、料酒、酱油、蘑菇、蚝油、味精、盐。 制作方法准备工作1.将鲜蘑菇洗净[蘑菇柄去不去两可],大的切三、四瓣, 小的对开 。 2.将油菜去根洗净, 切段。 烹饪 1、起油锅,油热后,爆香蒜片,下肉片大火翻炒; 2、肉片变色后淋入料酒、酱油,下入嫩蘑菇大火翻炒; 3、蘑菇变软后,先下油菜梗、再下油菜叶,继续大火翻炒; 4、待油菜变软变色,调入适量蚝油、盐、味精,大火收汁出锅。 营养价值1、降低血脂: 油菜为低脂肪蔬菜,且含有膳食纤维,能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合,并从粪便排出,从而减少脂类的吸收,故可用来降血脂。中医认为油菜能活血化瘀,用于治疗疖肿、丹毒。 2、解毒消肿: 油菜中所含的植物激素,能够增加酶的形成,对进入人体内的致癌物质有吸附排斥作用,故有防癌功能。此外,油菜还能增强肝脏的排毒机制,对皮肤疮疖、乳痈有治疗作用。 3、宽肠通便: 油菜中含有大量的植物纤维素,能促进肠道蠕动,增加粪便的体积,缩短粪便在肠腔停留的时间,从而治疗多种便秘,预防肠道肿瘤。 4、强身健体: 油菜含有大量胡萝卜素和维生素C,有助于增强机体免疫能力。油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高。 适用人群一般人均可食用。 1、特别适宜患口腔溃疡、口角湿白、齿龈出血、牙齿松动、淤血腹痛、癌症患者; 2、痧痘、孕早期妇女、目疾患者、小儿麻疹后期、疥疮、狐臭等慢性病患者要少食。 用法用量1、油菜的食用方法较多,可炒、烧、炝、扒、油菜心可做配料,如“蘑菇油菜”、“扒菜心”、“海米油菜”等。 2、食用油菜时要现做现切,并用旺火爆炒,这样既可保持鲜脆,又可使其营养成分不被破坏。 3、吃剩的熟油菜过夜后就不要再吃,以免造成亚硝酸盐沉积,易引发癌症。 幸福厨房新菜品油菜蘑菇(白菜+蘑菇+盐)30分钟,大火,淡 |
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