| 词条 | 八宝满山香 |
| 释义 | 中文名：八宝满山香 主要食材：徽州兰花火腿，徽州臭豆腐 分类：安徽菜 口味：鲜香味 简介徽州兰花火腿和徽州臭豆腐为地方名特产品，配合入馔风味特色浓烈。此菜是安徽特色菜肴，初闻臭却吃时香，并历久难忘。 制作材料主料徽州兰花火腿 徽州臭豆腐 调料味精、白糖、红椒粒、高汤、葱段、姜片、蒜茸、辣椒糊。 制作过程1．取一砂煲，放辣椒糊、蒜茸调成汁，下臭豆腐； 2．将火腿切成长片摆在臭豆腐上面，放入姜片、葱段，下高汤，用调料调味； 3．将盛料的砂煲上笼蒸熟即可。 注意事项：高汤有增香、提鲜的作用，但用量不可过多。 营养成分火腿：色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；制作经冬历夏，经过发酵分解，各种营养成分更易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等等作用。 历史沿革徽州臭豆腐，俗名“大呆臭”，为王致和于清康熙年间创制，康熙皇帝品尝后赞不绝口，特地御笔亲书“青方”二字赐王致和，从此名声大振。与浙江绍兴的臭千张、安徽淮南的臭香干呈鼎足三分之势，享誉海内外。徽州大呆臭，表面为灰、兰、黑综合色，内里洁白如玉，闻着臭、吃则异常香，独具一番风味，而由于大呆臭的制作工艺很复杂，所以这道风味小吃，恐怕只有来黄山的游客才有机会吃到。 大呆臭在黄山市内很多小吃摊点上均有出售。 注意事项高汤有增香、提鲜的作用，但用量不可太多。 |
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