词条 | 扒香辣大虾 |
释义 | 简介一只一只令人垂涎的大虾,配以香辣番茄汁,非常入味,是BBQ的主打菜式。 材料:大虾300克,蒜茸2粒,橄榄油1汤匙,洋葱碎2汤匙,白兰地1汤匙,番茄汁120毫升。 腌料:白酒2茶匙,红辣椒粉1/4茶匙,橄榄油1汤匙,柠檬汁1茶匙。 制法:(1)剪开虾背,去掉虾肠及触须。 (2)将腌料与大虾拌匀,腌15分钟。 (3)以1汤匙橄榄油将大虾煎香,烹入白兰地,待大虾熟取出,待用。 (4)锅中加入洋葱碎和蒜茸炒至软身,加入番茄汁拌匀成酱汁。 (5)将大虾排放在碟上,淋上酱汁,即可趁热享用。 心得:将大虾开边去壳后,以刀尖在虾肉上轻插。这样,大虾在煎烹时便不会卷缩。 美酒搭配: 来自巴斯克的Txzcoli白酒,微酸带爽,与辣味大虾十分相衬。 |
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