芭蕉芋(Canna Edulis Ker)是一种很有潜力的淀粉作物,它可以在山地和低地种植，芭蕉芋又名旱藕、蕉藕、姜芋，为蕉科美人蕉属的植物原产于南美洲等地，芭蕉芋在亚洲已成为高价值淀粉的新的原料来源，也是酿造发酵、食品和饲料加工的好原料。芭蕉芋淀粉颗粒粒径大，糊化温度低，糊透明度好，链淀粉含量高，成膜性好，其分子量也很大，与马铃薯淀粉接近，具有较好的应用性质。芭蕉芋的开发利用以生产淀粉为主，并开发淀粉深加工产品以及粉丝、粉条等食品项目。目前，芭蕉芋淀粉主要以手工作坊式生产为主。其实，芭蕉芋的淀粉含量高，蛋白质、脂肪、灰分等杂质少，淀粉颗粒又大，是易用机制法生产淀粉的原料。

芭蕉芋淀粉还在更多领域中被广泛采用，一般2.5公斤芭蕉芋淀粉可生产0.5公斤味精，还可生产口服和注射用葡萄糖、高粱饴糖等类淀粉糖，以及代藕粉等多种副食品。在纺织工业上，用芭蕉芋淀粉浆纱，比用粮食淀粉浆纱，具有粘结度高、光洁度好等特点。芭蕉芋淀粉还可用于造纸、制鞋、制帽、服装和文化用品等。

三年困难时期，在全国性严重缺粮的情况下，芭蕉芋曾做为野生代食品被政府大力推广。

芭蕉芋发酵加工用于养殖

芭蕉芋的发酵利用技术

一、有网友提问：我这个地方有大量的芭蕉芋，芭蕉芋含有大量的淀粉，想用来喂猪，但是生喂猪不喜吃，且会拉肚子。我想用活边99和粗饲料降解剂来发酵后用于养猪鸡。请问发酵方法和发酵鲜木薯\\马铃薯有何相同的地方？

回答如下：

我们查了一下资料：芭蕉芋是一种高产优质饲料作物。亩产可达万斤以上。据我所分析:块茎含水分70.7%,粗蛋白质0.84%,粗脂肪1.54%无氮浸出物25.1%,粗纤维0.81%,灰分1.0工%;茎叶含水分87.75%,粗蛋白1.62%粗脂肪0.53%粗纤维2.79%无氮浸出物5.97%,灰分1.48%。

这说明如果烘干的话，它的粗蛋白质有2.5%、碳水化合物75%，是高能量低蛋白质的原料，可以适当配合作为代替玉米粉来用。

正如您所说，如果猪不爱生吃，并会拉稀的话，建议煮熟来喂，如果量又非常大，则煮也不是办法，建议发酵来喂，建议如下：

1、用来代替玉米粉使用的发酵方法：

新鲜的芭蕉芋打碎，取400公斤，+ 60公斤米糠或麦麸+20公斤玉米粉+一包粗饲料降解剂和半包活力99生酵剂（先与10公斤斤玉米粉拌好）+食盐1.5公斤+尿素1公斤(也可以不加，加尿素是为了提高蛋白质含量，让发酵中的微生物吸收尿素中的氮合成菌体蛋白）+豆粕15公斤（花生粕、菜粕均可，以补充蛋白质之不足）充分搅拌均匀，压入缸中，或其他容器中，注意用力压紧或踩实，上面用塑料薄膜，密封好，处理几天，最好是处理十天以上，有香味（酒香或酸香味）即可；

注意，由于这种原料能量含量高，所以，强调发酵配料时一定要用最大的力气或想办法压紧压实，严格密封好，这是关键。

这样发酵出来的发酵料蛋白质在8-10%之间，可以直接代替您原来饲料中的玉米粉来用。为了防止换料应激，开始的时候，先少量如以10%代替玉米粉，等几天适应后，增加到20%，如此慢慢增加到40%左右为宜。

2、用来直接代替部分全价饲料的发酵和喂养方法。

如果在发酵配料时，再适当提高豆粕的用量，如豆粕提高到30公斤以上，配料如下：

① 新鲜的芭蕉芋打碎，取400公斤

② 加入60公斤米糠或麦麸+20公斤玉米粉

③ 一包粗饲料降解剂和半包活力99生酵剂（先与10公斤斤玉米粉拌好）

④ 尿素1公斤(也可以不加，加尿素是为了提高蛋白质含量，让发酵中的微生物吸收尿素中的氮合成菌体蛋白）

⑤ 豆粕30公斤（花生粕、菜粕均可，以补充蛋白质之不足）

⑥ 补充发酵料中不足的预混料（前提是这种预混料没有添加抗生素，不然会抑制发酵），如这个配方中添加4%型的预混料10公斤，则发酵后，可以直接代替部分全价饲料喂养动物。

充分搅拌均匀，压入缸中，或其他容器中，注意用最大的力气用力压紧或踩实，上面用塑料薄膜，密封好，处理几天，最好是处理十天以上，有香味（酒香或酸香味）即可；

发酵后喂养的方法如下：

如果加了4%的预混料进行发酵的（如上面的第二种发酵方法）每100公斤湿的发酵料添加了4%型的预混料2公斤的），则这样的发酵料可以直接代替部分全价饲料来使用，当然，第一次喂养时，必须少量试喂，如以10%试喂，如果适应爱吃，则可以几天后慢慢增加用量，直到不适应为止，并适当减少10%的量。喂养方法如下：（每隔3天左右适当增加用量一次）

① 第一次试喂：10%发酵料+90%全价饲料；

② 第二次喂养：20%发酵料+80%全价饲料；

③ 第三次喂养：30%发酵料+70%全价饲料；

如果适应爱吃，还可以适当增加上去，但建议最多不超过40%为宜。

3、注意事项

注意，由于这种原料能量含量高，所以，强调发酵配料时一定要用最大的力气或想办法压紧压实，严格密封好，这是关键。

注意配料中不必另外加水，所有的水份来自于原料中的水，这个配料配方的含水量经计算在56%左右，尽管在发酵前看起来很干，但在发酵过程中会渗透出水来，发酵后则含水量看起来反而增加了。

这样发酵后的物料粗蛋白质含量为第一种发酵法8%左右，与玉米粉相当，第二种方法14%左右，可以直接代替部分全价饲料，如代替最多30%全价饲料。

喂养时，如果太酸，或者说猪还是不太爱吃，可以对发酵料进行适当中和处理，如加少量小苏打或生石灰粉中和，如每一百公斤样加1--3公斤小苏打或生石灰粉中和一下即可（注意不能在发酵前加入这些碱性物质），或者每100公斤发酵料，加6—10克糖精的方法来解决，效果好于添加小苏打粉，费用也不到1元钱，而且糖精也可以在发酵前加入，由于糖精本来就是人吃的食品添加剂，而且这个剂量极小，对动物和肉质都没有任何影响。