| 词条 | 营养与健康 |
| 释义 | 图书信息（一）基本信息书 名: 营养与健康 作 者：于康 出版社： 科学出版社 出版时间： 2010年01月 ISBN: 9787030257918 开本： 16开 定价: 24.00 元 内容简介《营养与健康》系统介绍了营养与食物的基础知识，解析了常见的营养热点问题，对糖尿病、癌症、肥胖等疾病提供了完整而实用的营养解决方案。《营养与健康》内容科学实用，语言通俗易懂，适用于社会各界人士阅读。 作者简介于康，北京协和医院临床营养科教授，北京医学会营养学会副主任委员，《中华临床营养杂志》副总编，中华医学会肠外肠内营养学分会委员，中华预防医学会健康风险评估与控制委员会委员，《中华健康管理学杂志》、《中华骨质疏松和骨矿盐疾病杂志》等杂志编委。擅长各类疾病的营养治疗及营养风险筛查等。主编专著《临床营养治疗学》等6部，发表论文50余篇。曾获营养学会肠外肠内营养成果奖等。主编科普书65本，发表科普文章330余篇。 图书目录总序 前言 第1篇 营养 第2篇 食物 第3篇 解析热点营养问题 第4篇 常见疾病的营养治疗 …… 图书信息（二）基本信息书 名: 营养与健康（08版） 作 者：王运良 出版社： 安徽人民出版社 出版时间： 2008 ISBN: 9787212031831 开本： 16 定价: 18.00 元 内容简介本书是从营养与健康的角度出发，把营养的基本知识与当前健康理念有机结合起来，阐述了各种营养素在人体中的作用、食物来源及对健康的影响。本书还讨论了饮食营养及平衡膳食、亚健康的营养调节、营养与美容以及常见疾病的营养预防及治疗。本书融科学性、趣味性于一体，理论联系实际，通欲易懂，实用性强。通过阅读此书，读者能正确理解营养和健康，依据营养学原理和健康知识，达到增进健康和预防疾病的目的。 图书目录前言 绪论 第一章营养学基础 第一节蛋白质 第二节脂类 第三节糖 第四节维生素 第五节矿物质 第六节其它膳食营养素 第二章食物营养与平衡膳食 第一节食物的营养价值 第二节营养状况评价 第三节平衡膳食 第四节宜常吃的食物与不宜常吃的食物举例 第三章特定人群的营养 第四章现代健康观 第五章营养与疾病 第六章营养与美容 附录1中国居民膳食指南及平衡膳食宝塔 附录2中国居民膳食营养素参考摄入量 附录3参考书目 …… 图书信息（三）基本信息书 名: 营养与健康作 者：刘翠格 出版社： 化学工业出版社 出版时间： 2010年9月1日 ISBN: 9787122090522 开本： 16开 定价: 30.00元 内容简介《营养与健康(第2版)》内容简介：饮食是维持生命和保证健康的物质基础。《营养与健康(第2版)》从营养与健康的角度出发，把营养学的基本理论与健康观念和保健知识有机地结合起来，阐述了蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质、水及纤维素七类营养物质在人体中的作用、食物来源及对健康的影响，讨论了如何通过平衡膳食来达到健康的目的。《营养与健康(第2版)》还介绍了一些饮食常识、不同生理时期的营养需要、科学配餐的方法及饮食与美容、饮食与肥胖、饮食与相关疾病的关系。《营养与健康(第2版)》融科学性、知识性、趣味性于一体，理论联系实际，通俗易懂，应用性强。通过阅读此书，读者可以对营养与健康关系理解得更加透彻，把科学饮食变成自觉行动。 《营养与健康(第2版)》既可作为营养与健康方面的科普读物，又可作为大学生公共选修课的新材。 图书目录第一章 健康理念和健康标准 第一节 健康理念 第二节 健康概念和标准 第三节 亚健康及相关测试 第二章 维持生命过程的营养素 第一节 碳水化合物——生命的燃料 第二节 脂类——细胞膜的成分和能量储备 第三节 蛋白质——生命的物质基础 第四节 维生素——生命的火花 第五节 矿物质——生命的使者 第六节 水——生命的温床 第三章 食物的能量和营养价值 第一节 能量——生命活动的动力 第二节 食物的营养价值 第四章 合理营养与膳食 第一节 平衡膳食 第二节 饮食结构、膳食指南和食谱编制 第三节 合理烹调 第四节 饮食常识 第五章 不同人群的营养特点 第一节 孕妇及乳母营养 第二节 婴幼儿营养 第三节 学龄儿童及青少年营养 第四节 老年人营养与膳食 第六章 饮食与健康 第一节 饮食与美容 第二节 饮食与肥胖 第三节 饮食与脂肪肝 第四节 饮食与心脑血管疾病 第五节 饮食与糖尿病 第六节 饮食与骨质疏松 第七节 饮食与癌症 第八节 营养与免疫 第七章 食品卫生与健康 第一节 食品安全知识 第二节 食物中毒及预防 附录 附录1 营养与健康相关网址 附录2 中国居民膳食营养素参考摄入量(Chinese DRIS) 附录3 常见活动的能量消耗率 附录4 常见食物的一般营养成分(100g含量) 附录5 WHO建议各种营养素每日摄入量 主要参考文献 图书信息（四）基本信息书名:营养与健康 图书编号:777476 出版社:化工出版社 定价:36.0 ISBN:750255130 作者:孙长颢 出版日期:2005-03-01 版次:1 开本:大32开 内容简介本书就营养与健康、抗氧化食品与健康、营养失衡与健康、病毒与健康，及食物中农药与重金属残留与健康等进行系统介绍。 图书目录第一章 营养的基本知识 一、营养素 二、蛋白质 三、脂类 四、碳水化合物 五、能量 六、矿物质 七、维生素 第二章 食物营养 一、粮谷类和豆类食物 二、蔬菜类和水果类食物 三、肉类和水产类食物 四、乳品、蛋类、饮料 五、精纯食品和调味品 六、食物制品 第三章 合理膳食 第四章 不同人群的营养和膳食 一、孕妇和乳母的营养和膳食 二、婴幼儿的营养和膳食 三、学龄前儿童和学龄儿童的营养和膳食 四、托幼机的构的膳食管理 五、青少年的营养和膳食 六、成年人的营养和膳食 七、老年人的营养和膳食 第五章 特殊环境、特殊条件下的营养 一、特殊物理条件下的营养 二、接触有毒（害）物质人群的营养 三、特殊行业人员的营养 第六章 疾病的营养 一、蛋白质-能量营养不良 二、维生素营养不良 三、常量元素、微量元素营养不良 四、糖尿病患者的营养 五、肥胖者的营养 六、骨病患者的营养 七、高脂血症、高血压、冠心病患者的营养 八、癌症的预防与癌症患者的营养 九、常见病的饮食指南 第七章 营养调查与营养监测 主要参考文献 附录 培养目标培养能够对人体营养状况及膳食营养进行评价、管理和指导；开展预防常见的以及与营养相关的慢性病的饮食营养指导工作；具备膳食营养状况调查分析能力、营养食品开发的设计与评价的应用型高等职业技术人才。 主要课程中医学基础、解剖生理学、病理学、中药学、方剂学、病理学、药理学、基础营养学、西医内科学、西医外科学、食品微生物学、食品毒理学、食品卫生学、烹饪学基础、临床营养学、中医药膳学、卫生法规与监督等。 就业方向能胜任在各级医疗卫生单位、各级食品卫生监督机构和各类餐饮业及食品加工流通企业、学校、幼儿园、企事业单位的公共食堂从事膳食营养的评价、管理和指导工作，以及营养食品教学、科研、食品卫生监督和检测、营养咨询等方面的工作。 发展趋势营养学是一门重要的医学边缘科学。近年来,营养学知识正越来越多地应用于临床医学之中,营养疗法也迅速在我国普及。本文围绕营养学发展的内部原因和外在条件,从分析临床营养学在我国医学领域中的地位入手,探讨其生存价值和今后的发展前景。 |
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