《营养素的故事》的作者以一个个鲜为人知的故事，讲述了能量和40多个营养素的发现史、营养素的辉煌，以及在预防和治疗疾患方面的功劳和作用。《营养素的故事》讲述的主要内容包括能量、蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素、水和膳食纤维。从这些故事中，读者可以轻松地了解每种营养素的功能作用和由来，每个故事实际上是一个营养素的功能作用的经典，或者某个功能的侧面。一个个由营养素缺乏所造成的悲剧和教训，也是人类发现营养素为什么是”必需”的过程。

书名：营养素的故事

作者：杨月欣

ISBN：9787811166187

页数：129页

定价：19.80 元

出版社：北京大学医学出版社

出版时间：2009年01月

开本：16开

作者简介

杨月欣，中国CDC营养与食品安全所食物营养室主任、研究员、博士生导师。中国营养学会营养与保健食品分会主任委员，国际粮农组织东南亚食物信息中心负责人，主要研究领域为营养学。近年来主持30余项国家重点科技公关项目和国际课题，获国家部委科技进步奖、专利等8项。

主要出版著作有《食物血糖生成指数》、《21世纪膳食营养指南》、《营养配餐和膳食评价实用指导》、《公共营养师职业教程》等。