词条 | 印度烤鸡 |
释义 | 烹调时间:约30分钟 材料: 光鸡1只(约1280克),酸乳酪2杯,牛油溶液1/4杯,柠檬2个,青葱丝1条量。 香料: 蒜茸3茶匙,姜茸、黑椒碎、芫荽粉、小茴粉各1茶匙,砂仁4粒。 调味料: 咖喱粉、柠檬汁各2汤匙,红色食粉1/4茶匙,盐、鸡粉各1茶匙。 做法: 1、鸡去皮洗净,斩成大件,用利刀在鸡肉上各处划上深深的切口,以便使香料渗入肉中。 2、砂仁取出中心种子捣碎后,与其它香料及调味同加进酸乳酪中搅匀。 3、将鸡放在调好之香料乳酪中捞匀,放在雪柜里,冷冻6小时。 4、将腌好之鸡件取出,放在炭炉上烤,或在煸盘上架人涂上油的铁丝网,将鸡件放网面,然后放进煸炉中以250~C焗约30分钟, 中途要多次涂上牛油溶液。 5、烤熟后放在碟中,以柠檬片伴碟,并撒上少许葱丝,即可进食。 注意: 1、砂仁又名小豆蔻,产于印度,是属于姜类植物。种子的外壳是三角小袋形,种子深棕色,其味似姜。印度人喜用此来煮咖喱,北欧人则以此香料来制做食品,如饼类,亦有用于配制各种禽畜肉类,鱼类又或以其取代玉桂,并加在各种果类食制中。 |
随便看 |
|
百科全书收录4421916条中文百科知识,基本涵盖了大多数领域的百科知识,是一部内容开放、自由的电子版百科全书。