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词条 银耳莲子汤
释义

银耳莲子汤为以银耳和莲子为主要食材的家常汤品,味道香甜可口,可清热健胃,美容养颜,营养价值丰富。

中文名:银耳莲子汤

主要食材:银耳,莲子

分类:甜品

口味:甜

菜品介绍

食材介绍

银耳 (Tremella fuciformis Berk)又称白木耳、银耳子。

子实体纸白至乳白色,胶质,半透明,柔软有弹性,由数片至10余片瓣片组成,形似菊花形、牡丹形或绣球形,直径3-15cm干后收缩,角质,硬而脆,白色或米黄色。子实层生瓣片表面。担子近球形或近卵圆形,纵分隔,10-12×9-10μm。

夏秋季生于阔叶树腐木上。目前国内人工栽培使用的树木为椴木、栓皮栎、麻栎、青刚栎、米槠等一百多种。

分布于我国浙江、福建、江苏、江西、安徽、台湾、湖北、海南、湖南、广东、香港、广西、四川、贵州、云南、陕西、甘肃、内蒙古、西藏等地区。

可食用和药用。传统认为银耳具有“补肾、润肺、生津、止咳”之功效,可以治疗肺热咳嗽、肺燥干咳、久咳喉痒,咳痰带血等疾病。

银耳又名白木耳,质量上乘者称作雪耳。它被人们誉为“菌中之冠”,既是名贵的营养滋补佳品,又是扶正强壮之补药。历代皇家贵族将银耳看作是“延年益寿之品”、“长生不老良药。”

莲子

本品为睡莲科植物莲Nelumbo nucifera Gaertn. 的干燥成熟种子。秋季果实成熟时采割莲房,取出果实,除去果皮,干燥。

【性状】本品略呈椭圆形或类球形,长1.2~1.8cm,直径0.8~1.4cm。表面浅黄棕色至红棕色,有细纵纹和较宽的脉纹。一端中心呈乳头状突起,深棕色,多有裂口,其周边略下陷。质硬。种皮薄,不易剥离。子叶2,黄白色,肥厚,中有空隙,具绿色莲子心。无臭,味甘、微涩。

【性味与归经】甘、涩,平。归脾、肾、心经。

【功能与主治】补脾止泻,益肾涩精,养心安神。用于脾虚久泻,遗精带下,心悸失眠。

做法

制作食材

主料:水发银耳200克、干莲子30克。

调料:冰糖·100克。

制作方法

1、银耳去根洗净切碎,莲子洗净;2、把水、冰糖等各种材料一同放入砂锅内,用大火烧开后改小火,炖至银耳、莲子软糯即可。

一点通:如果放入冰箱冰镇后再吃,风味更佳。

食用指南

营养成分

热量:193.3大卡

胡萝卜素:2452.5微克

钾:754.1毫克

维生素A:408.65微克

磷:272.95毫克

钠:88.68毫克

镁:88.6毫克

营养功效

银耳能提高肝脏解毒能力,保护肝脏功能,它不但能增强机体抗肿瘤的免疫能力,还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。它也是一味滋补良药,特点是滋润而不腻滞,具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功,对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。银耳富有天然特性胶质,加上它的滋阴作用,长期服用可以润肤,并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。银耳是和种含膳食纤维的减肥食品,它的膳食纤维可助胃肠蠕动,减少脂肪吸收。

适宜人群

慢性支气管炎、肺原性心脏病、阴火虚旺患者适宜

外感风寒的人、糖尿病患者慎食

失眠、腹泻者、脾肾亏虚者适宜

大便干结、腹部胀满的人忌食

脾虚者忌食

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更新时间:2025/3/1 7:59:54