基本概况

历史渊源

银川饮食

制作工艺

营养成分

基本概况

产地：银川

类别：食品

其他：清真

银川清真奶油糕点是银川地区特色美食。

历史渊源

银川是我国回民族最为集中的聚居地之一，银川的饮食也就以回族的饮食习惯为主，是中国清真饮食的代表。回族饮食文化丰富多彩，讲究调料的运用，在吸收中华饮食文明的同时，较多地保留其民族特点，现已形成了一个庞大的饮食体系。

银川饮食

银川的回族饮食，兼具中原传统和穆斯林的双重风味，在这里可以品尝到正宗清真菜或清真食品，如清蒸羊羔肉、牛羊肉酥、手抓羊肉等，以及颇具特色的回族风味小吃，如羊杂碎、羊肉泡馍、清真奶油糕点、马三白水鸡等。连接南门到北门的中山街，既是银川的主干道又是一条美食街。这里的一把火烧烤、五味鲜、四海小火锅、子杭烤鱼等都非常有名。

制作工艺

主料：油、橙汁、鸡蛋、糖、低筋面粉、香草粉、泡打粉、盐、白醋。

配料：奶油、草莓、软糖。

1、油与橙汁混合均匀，拌入已过筛3遍的低粉、香草粉、泡打粉，搅拌均匀，再加入蛋黄搅拌均匀。

2、蛋白打至粗泡，加盐和白醋，一次性加入砂糖，打至硬性发泡，硬性发泡的状态为拿起搅拌器，挂在搅拌器上的蛋白糊呈小三角型。

3、把打好的蛋白1/3加入蛋黄糊里，搅拌均匀后，再取蛋白1/3加入蛋黄糊里，继续搅拌均匀。将蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，再次搅拌均匀。

4、把拌好的蛋糊倒入心型模具。

5、烤箱预热180度，上下火，中下层，40分钟左右。出炉后将模具倒扣放凉。

6、将蛋糕一分为二，奶油打发好，做个夹层，按自己喜欢的样子裱花。

营养成分

每100g蛋糕营养成分分析列表：

成分名称　 含量　 成分名称　 含量　 成分名称　 含量

可食部　 100　 水分(克)　 21.9　 能量(千卡)　 378 　

能量(千焦)　 1582　 蛋白质(克)　 7.2　 脂肪(克)　 13.9

碳水化合物(克)　 56.5　膳食纤维(克)　　 0.6　胆固醇(毫克)　　 161

灰份(克)　 0.5　 维生素A(毫克)　 175　 胡萝卜素(毫克)　370 　

视黄醇(毫克)　 113　 硫胺素(微克)　0.13　 核黄素(毫克)　　0.11

尼克酸(毫克)　1.4　 维生素C(毫克)　0　 维生素E(T)(毫克)　3.31

a-E　1.49　 (β-γ)-E　1.68　 δ-E 　　 0.14

钙(毫克)　 38　 磷(毫克)　　90　 钾(毫克)　67

钠(毫克)　 80.7　 镁(毫克)　　 49　铁(毫克) 　　 2.3

锌(毫克)　 1.88　 硒(微克)　 8.06　 铜(毫克)　0.17

锰(毫克)　 1.19　 碘(毫克)　 0　　　　

成分名称　 含量(毫克)　 成分名称　 含量(毫克)　 成分名称　 含量(毫克)

异亮氨酸　 314　 亮氨酸　 494　 赖氨酸　 271

含硫氨基酸(T)　 206　 蛋氨酸　 130　 胱氨酸　 76

芳香族氨基酸(T)　 461　 苯丙氨酸　 461　 酪氨酸　 139

苏氨酸　 233　 色氨酸　 75　 缬氨酸　 366

精氨酸　 258　 组氨酸　 135　 丙氨酸　 304

天冬氨酸　 467　 谷氨酸　 1470　 甘氨酸　 225

脯氨酸　 558　 丝氨酸　 351