益母草豆羹

一、原料：

1. 主料：益母草嫩茎叶250 克，黄豆100 克。

2. 调料：精盐、味精、葱花、豆油。

二、制法：

1. 将益母草去杂洗净，入沸水锅内焯一下，捞出洗去苦味，挤于水切段。黄豆泡发去杂洗净，磨成豆沫。

2. 油锅烧热，下葱花煸香，投入益母草煸炒，加入精盐炒至入味，出锅待用。

3. 将豆沫放入锅内烧熟，放入炒好的益母草煮沸，加入精盐、味精调好味，出锅装碗即成。

此菜由益母草与黄豆组成，具有调经消水、活血祛瘀的功效。适用于月经不调、浮肿下水、腹胀赢瘦、疳积泻痢、疮痈肿毒、痔疾等病症。