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词条 意式墨鱼饭
释义

原料

新鲜墨鱼150克,洋葱1/2个,墨鱼素1包,蒜2瓣,大米100克,干辣椒2根,柴鱼汤汁800毫升,清酒30毫升,橄榄油60毫升,牛油60克,盐、黑胡椒各少许。

做法

1.墨鱼切片;洋葱切丁;蒜切末。

2.将一半的牛油、橄榄油倒入平底锅内烧热,小火将洋葱丁炒至香甜后,加入剩余的牛油、橄榄油与大米,转中火炒至米表面由透明变白,倒入清酒、墨鱼、盐、黑胡椒、墨鱼素、干辣椒、蒜末和600毫升的柴鱼汤汁,并保持中火,不停搅2.拌至米约九成熟,如果锅内汤汁已呈现吸干的状态而米却只有七八成熟时,倒入剩余的柴鱼汤汁做调整即可。

Tip

墨鱼饭的制作过程与之前所介绍的香菇饭原理相同,经过这两种意式炖饭的介绍后,也可依照自己的喜好做不同主题的变化。

在欧美国家墨汁料理是很常见的,可是在台湾还是以墨汁意大利面为主,虽然吃完之后会有满口黑牙的尴尬,但回味无穷的美味还是让人难以抗拒。

除墨汁意大利面外,我以炖饭的方式呈现墨汁的鲜味

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更新时间:2025/3/20 5:38:57