| 词条 | 伊家鲜 |
| 释义 | 伊家鲜（伊家鲜餐饮管理有限公司）1996年创立于杭州，以其经典传统的杭帮菜式加之各菜系中不同的烹调手法与新鲜独特的创意在广大消费者中广受好评 。 基本概述伊家鲜餐饮管理有限公司汇集：“伊家鲜”、“伊家小鲜”、“古杭薰风阁”、“云水”四大餐饮品牌，满足不同的客户需求。旗下各品牌致力于研制“江南风情”美食，优良传统与现代观念的完美结合，菜式推陈出新，餐厅环境优雅，服务贴心到位，多年来备受消费者青睐，并以其独特的意蕴和美味成为杭派美食的领导品牌，享誉杭城。 名称来历老子曰：“治大国，若烹小鲜”。说的是中华厨祖伊尹见汤是个贤德的君主，便向他提出自己的治国主张。一次，伊尹借汤询问饭菜的事,说：“做菜即不能太咸,也不能太淡，要调好作料才行；治国如同做菜，既不能操之过急,也不能松弛懈怠，只有恰到好处,才能把事情办好。” 作为伊尹后人，伊家鲜创始者伊建敏先生深知其“烹鱼烦则碎，治民烦则散，知烹鱼则知治民”的精要。是以伊家鲜愿为杭城美食之新“鲜”主张：店不须大，以人为本；菜不媚俗，以精为道。故名曰“伊家鲜”。 伊家鲜伊家鲜以杭帮菜与伊家私房菜为主要特色。经济实惠既满足商务酬酌的精致需求也兼顾了工薪消费的实在。伊家鲜保俶店 为伊家鲜的旗舰店。于2012年1月30日装修完毕重新开张，餐厅面积2000平方米，拥有21个包厢，可容纳400人同时用餐。 明星菜：伊家烤鸭 ，龙井虾仁，浓汤象鼻蚌，葱烧海参，东坡焖肉，老卤熏鱼，泉水炖野生甲鱼，蟹粉系列 伊家鲜友好店 地处杭州黄金地段友好饭店2楼，凭借其高贵的气质、典雅的环境备受商务人士、白领阶层的青睐；餐厅面积800多平方米，拥有7个独立包厢，可容纳250多人同时用餐。 明星菜：浓汤系列，牛肋骨，元宝虾，和合二鲜，豆豉辣椒炒蟹，太公鲥鱼，橙香蟹粉盅，伊家三鲜 伊家鲜天豪店 地处汽车东站附近，多条省际公路在此汇集，交通便利，环境优雅。其营业面积1700平方米，有24个独立包厢，可容纳600多人同时用餐。 明星菜：红烧鱼，伊家炖豆腐，馋嘴蛙，黄鱼鲞蒸肉饼，啤酒炆大虾，白鲞烧肉，豉椒炒蟹，红烧牛排，椒汁鲜之锅，辣炒小公鸡，红军小炒鱼 伊家小鲜伊家小鲜是伊家鲜成功立足市场之后的全新力作，作为伊家鲜二线品牌，伊家小鲜主营“顶顶香火锅”和“鲜笃笃小菜”。顶顶香火锅并非传统火锅，以其回味悠长、浓香不绝的秘制调料，浓郁纯正的汤底，质量上乘、鲜嫩可口的肴肉，风味独特的串烤吸引着广大食客。 鲜笃笃小菜是以宁波菜、小海鲜为主的特色菜肴。大厨在宁波菜的基础上对菜肴进行了精心调和，使得菜肴既充分保留了宁波菜的风味又完美融合了杭帮菜的特色。 伊家小鲜宏丽店 伊家小鲜宏丽店是伊家鲜的首家分店，地处汽车东站附近，交通便利。宏丽店以经典江浙名菜为主要特色。餐厅面积700平方米，有11个包厢，可同时容纳400多人同时用餐。 明星菜：虾油鸡，卤鸭，香辣大虾，大碗三鲜，红烧肉焖鸡，猪爪焖鸡，红烧大肠，豉椒炒花蛤，酱油蒸水蛋 伊家小鲜金都店 地处教工路与天目山路交叉路口，2011年5月10日新装登场后品牌全面升级，目前拥有同时可容纳25桌的独立宴会厅，11个风格不一的包厢及温馨的散客区域。 明星菜：伊家卤鸭，荷叶熏风鸡，浓汤鲈鱼，伊家太雕虾，伊家牛头，文火炖山水豆腐，红烧大肠，干菜焖肉，土烧鱼，拍蒜炒菜梗，炒米粉干，伊家三鲜 云水云水茶餐厅立足延安路商业中心区域，满足城市新生代的休闲需求，畅享快乐。 云水茶餐厅 云水茶餐厅是伊家鲜餐饮管理有限公司于2006年全力推出，旨在更符合城市新生代消费的休闲饮食品牌，在提供美味菜肴的同时更营造一份自由、休闲、畅享的新概念餐饮空间，满足都市人对快捷饮食、健康饮食的需求。 云水茶餐厅位于友好饭店一楼，交通便利，环境整洁，装潢典雅。杭帮菜、小海鲜、粤式甜点等众多菜肴受到顾客的普遍称赞，炭烤生蚝、韩式石锅肥牛、顺德乌槽鸡等美味更是深受顾客喜爱。云水茶餐厅经营面积600多平方米，可容纳150人同时用餐，是繁华都市中一处难得的休闲饮食胜地。 明星菜：生蠔、扇贝、茶点、甜品（贯穿全场）；中午：干菜蒸肉饼，红烧大肠，脆皮乳鸽，云水炖豆腐,石锅肥牛，卤鸭，白切鸡，各客靓汤;晚上:香辣大虾，豆花牛蛙，石锅肥牛，卤鸭，白切鸡，云水炖豆腐，啫啫鱼头，啫啫水通菜，啫啫芥兰;夜宵:膏蟹粥,鲜虾粥,啫啫煲 古杭薰风阁古杭薰风阁，取自南宋诗人林升的《题临安邸》，源于金庸之笔，传承地道的杭城风味。坐落于满觉陇桂雨丛中，以其古朴素雅的环境让顾客品味自然清新的同时，更可感受到浓浓的古杭遗风。 |
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