一生凉粉,由纯绿豆淀粉和浆汁加工而成。有一种特殊的酸味，可凉拌，也可热炒，具有开胃、清热败毒等功效。

每年农历二月初五，是寨原村的“流光”节，即凉粉节，全村大人小孩都吃凉粉，以图光景顺利、万事如意。凉粉是绿豆浸泡后经过打浆、发酵、撇浆、提取淀粉后熬制而成的。真正的寨原“一生”凉粉，就是从１米多高的案板上摔下来也不会碎成块。

凉粉的吃法以热炒和冷调为主。炒的凉粉不烂片儿，吃着酸柔上口；挠的凉粉不断条儿，吃着清爽利口。如果把凉粉夹在烧饼里吃，比吃肉夹馍还别有风味。用做凉粉的副产品浆做成浆面，也能让人吃得津津有味；将熬制凉粉时的锅底浸泡、洗净后或炒、或凉拌，其风味超过面筋，赛过人造肉。