| 词条 | 一品鸽蛋燕菜 |
| 释义 | 制作材料【菜系】鲁菜 工艺：清蒸 一品鸽蛋燕菜的制作材料： 主料：燕窝50克,鸽蛋400克 辅料：油菜心200克, 调料：盐3克,植物油5克,味精2克 特色此菜滑软鲜嫩，汤汁鲜醇，营养丰富，为筵席上乘头菜。 燕窝又称燕菜。 做法1.取小汤匙20个，鸽蛋分磕在匙盅内；燕菜用水泡发择洗净后分别放在鸽蛋 上，入笼蒸熟取出，分放10个汤盅内；油菜心择洗干净开水焯出。 2.勺中加清汤烧开，调好味，放入小菜心，淋明油，分盛在20个汤盅中，加盖上桌。 食谱营养鸽蛋含有优质的蛋白质、磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养成分，亦有改善皮肤细胞活性、皮肤中弹力纤维性，增加颜面部红润（改善血液循环、增加血色素）等功能。鸽蛋丰富营养，常吃可预防儿童麻疹。 油菜心：油菜中含有丰富的钙、铁和维C。另外胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源。 营养成分能量731.36千卡 维生素B61.44毫克 蛋白质47.6克 维生素B1216.92微克 脂肪65克 泛酸2.48毫克 碳水化合物12.53克 叶酸240微克 膳食纤维2.2克 生物素48微克 胆固醇1920毫克 维生素D8微克 维生素A338微克 胡萝卜素1240微克 硫胺素0.4毫克 核黄素0.5毫克 烟酸1.73毫克 维生 素C72毫克 维生素E13.76毫克 钙618.66毫克 磷918.08毫克 钾900.5毫克 钠1758.13毫克 镁140.2毫克 铁18.85毫克 锌7.15毫克 硒76.27微克 铜0.69毫克 锰0.48毫克 |
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