基本资料

简介

基本资料

一口30下－－细嚼慢嚥的健康人生

著者： 斋藤 滋

国际书号： 9789866369070

装帧： 平

版次： 1

分类： 保健卫生常识

出版日期： 2009/8/1

出版社： 商周文化事业股份有限公司

文字： 中文(繁)

简介

现代人常见的高血压、糖尿病等生活习惯病，并非病原菌所引起，所以不会被别他人传染，也不会传染给其他的人。运动不足、睡眠不足等现代人特有的生活习惯，以及由于压力所引起的暴饮暴食或营养不良等，这些就是造成生活习惯病的最主要原因。

这些现代人特有的生活习惯，是伴随著急速的经济发展，产生社会结构变化所带来的恶习。由于全球化造成日夜颠倒以及长时间工作现象而导致现代人不得不过著不规律的生活。另外，严苛的入学考试、成果主义的压力以及威胁上班族的企业裁员、并购风潮等，现代人面临著各种不同大大小小的压力，而这些就是造成生活习惯病的主要来源。

另一方面，饮食文化也产生了急剧性变化。其中一项就是愈来愈不吃口感较硬的食物。意大利面、汉堡、面包以及布丁等质地柔软且容易吞食的食物，已经成为现代人受欢迎的食物。这些质地柔软的食物，由于咀嚼容易，因此只要简单咀嚼几下就可以吞下去。饮食文化产生变化的结果，导致现代人愈来愈不重视「细嚼慢嚥」。

但是依据最新的研究，我们了解到「细嚼慢嚥」与生活习惯病之间有著密不可分的关系。细嚼慢嚥不只可以预防肥胖以及认知症（痴呆症）的发生，也可以使牙齿更健康、削减生活压力，甚至可以帮助视力改善。「细嚼慢嚥」这个自古以来所传袭下来的饮食习惯，经过科学证明的确可以保护我们的身体、头脑以及心脏。

小时候，父母亲或是祖父母，不就是每每在吃饭的时候总是再三叮咛小朋友要「细嚼慢嚥」吗。我们的祖先一定是依据经验的累积，知道「细嚼慢嚥」这个绝佳饮食习惯的效用吧。

但是，核心家庭的演变，造成三代同堂的家庭愈来愈少，这个饮食习惯愈来愈难藉由世代来传递，甚至光是小家庭要聚在一起吃饭的机会也都变少，使得这个饮食的智慧连想要藉由父母传递给小朋友都有其困难性。另外，每天生活受到被时间追著跑的影响，咀嚼次数不多就将食物吞进肚中这种「囫囵吞枣」习惯的人也急速增加。「细嚼慢嚥」这个优越的饮食习惯濒临被遗忘的危机。