橄榄油的历史

二：橄榄树的盛产区

三：橄榄果的分类

四：奥利贝拉（olivera）橄榄油的营养成分

五：奥利贝拉（olivera）橄榄油的用途

六：关于奥利贝拉（olivera）的故事

奥利贝拉橄榄油品牌，是西班牙第二大橄榄油生产商PONS集团旗下主要品牌之一。是PONS集团在西班牙国内商超的主打品牌。奥利贝拉行销全球近百个国家和地区。

橄榄油的历史

油橄榄树是至今人们所认识的最古老的树种之一。学者们认为，油橄榄树起源于六百多万年前地中海海岸的中东部，古老的美索不达米亚，也就是今天黎巴嫰，巴勒斯坦和叙利亚三国所在地。是腓尼济文化使人们在公元前6千至5千年首先开始了油橄榄树的开发，并把开发的技术由地中海的东部流域出口到了西部流域(埃及，白垩，西西里，意大利半岛，伊比利亚半岛等),在此以后产生的神话，故事，历史，习俗和其他的事实在漫长的历史长河中铸造了灿烂的橄榄文明。

对古埃及人来说，橄榄油至关重要，被用做药品来治疗各种类型的妖术，用做软膏来润滑田径运动员的身体，用做圣油来赞美神龛，作为病人的涂油和用来照亮彩灯和许愿灯的液体燃料。在公元前980年至715年，用香油沐浴和为木乃伊带上用橄榄枝做成的花冠的作法很普遍，在法老墓中可以看到这些装饰物。对古埃及人来说，是伊锡斯女神向人们传递了提取橄榄油的技术。

在古希腊罗马时代，油橄榄树被认为是和平和生命的象征。事实上，被视为肥沃之树，为此，当妇女们希望生育之际，她们来到树阴下躺在树叶上睡觉以求梦想成真。实际上，把橄榄油誉名为”液体黄金”的第一人是诗人荷马，在其作品“苦难”中多次出现油橄榄树，例如，乌力塞斯和其同伴用橄榄树的树干来刺瞎了西克罗佩的眼睛。希腊人把油橄榄树的种植引入意大利，那里非常适于油橄榄树的生长。

据较为可靠的消息，是腓尼济人在公元前二千年末把油橄榄树的种植引入伊比利亚半岛，仍有调查人员认为它的开发是在伊比利亚半岛的南部，即今天的安达卢西亚进行的。当他们到达海岸，所教授伊比利亚人(现今西班牙文明的创始人)的是经过改良的种植和提取技术。无论如何，腓尼济人对早期油橄榄种植的影响是不可否认的。

前罗马时期的人们就已经开始在安达卢西亚地区瓜达尔基维尔河谷地区种植油橄榄了。当时的历史学家和地理学家埃斯特拉蓬这样描述道：“贝蒂尔（今安达卢西亚地区的一部分）地区之油橄榄种植可谓蔚为壮观！”而罗马帝国时期著名的农学家路修斯·鸠涅斯·摩德拉杜斯·哥伦克拉在公元42年出版的著作《野生动物研究》和《树种研究》中留下了最早的关于油橄榄的收摘及碾磨压榨的历史记载：“待油橄榄果颜色开始变化，即应在天气晴好之日进行手工采摘，垫之以苇席或芦杆，再行筛选清洁；仔细清洁之后，尽数放入新制小篮中，即刻送至压榨场，不得有半点延误，然后放进压榨机中，在最短时间内完成压榨工序。完成后，所有橄榄果均应已碾压成末……”

前罗马时期，可以肯定是从公元前一世纪开始，地中海地区便有人进行橄榄油的交易活动，这使得油橄榄的种植传入罗马帝国占领的地区，橄榄油的美誉也随之广为流传。由于罗马人对橄榄油的特殊钟爱，以至于形成了他们划分橄榄油品质的标准：OLEUMEXALBISULIVIS（青橄榄制成的橄榄油），OLEUMCADUCUM（用那些在收获季节晚期捡拾的橄榄果制成的橄榄油），OLEUMMATURUM（用那些成熟的橄榄果制成的橄榄油），OLEUMCIBARIUM（用那些掉在地上的橄榄果制成的橄榄油），OLEUMCIBARIUM（用那些几乎腐烂的橄榄果制成的橄榄油，是供奴隶食用的橄榄油）。橄榄油的价值受到了罗马统治者的重视，他们要求被征服地区的人民用橄榄油来抵付应纳赋税。因为罗马为此收到的橄榄油品质极高，又因为橄榄树种植在罗马一段时期的衰落，由此从二世纪开始，罗马不得不从西班牙进口橄榄油。

关于油橄榄树从一开始就带有很多的传说故事，富有传奇色彩，我们现在已很难再找到某一树种能与之相媲美了。地中海沿岸地区出现的各种宗教的所有经书中，对油橄榄树及橄榄油都有描述：《圣经》的“创世纪”一节中，挪亚方舟放出的鸽子就是嘴衔橄榄枝回到方舟的，带给人们洪水消退和上怒平息的喜讯。在《新约》中以及在描述基督生平的故事里，有关橄榄树的描述可以说是俯拾皆是。耶稣受难之初，当他顺利进入耶路撒冷时，他便是受到手持橄榄枝和棕榈的人们的热烈欢迎；耶稣临终前在橄榄园作过祈祷；十字架是用雪松木和油橄榄木制成，而耶稣最后也是葬身于一片油橄榄地中。《圣经》依此认定油橄榄树是既神圣又神秘的植物，书中曾140多次提及“橄榄油”，而提及“油橄榄树”的地方则有100多处。即使在《古兰经》里，也有200多处讲到了“油橄榄树”，不过《古兰经》将它描写成了一种“神树--它的油未得光、火照耀便已熠熠发光”。

正是那些阿拉伯人在公元8世纪到公元14世纪占领了伊比利亚半岛，将油橄榄的种植技术和橄榄油的榨取技术传播到了西班牙，主要是西班牙的南部，即今天的安达卢西亚地区，那里原来是哈里发王国的首府所在地，而安达卢西亚的名字也正是来源于阿拉伯语的AL-ANDALUS。从那时侯起，油橄榄树的种植和橄榄油在西班牙社会和西班牙烹饪中便占据了重要的位置。16、17世纪征服美洲时期，西班牙人又从安达卢西亚首府出发，把油橄榄树带到了现今的秘鲁、智利、阿根廷和墨西哥等地。

今天，在加利福尼亚和南美的一些地区也种植油橄榄树。在工业革命的后期，特别是到大英帝国和英法的罐头工业鼎兴时期，橄榄油的出口开始规模化。十九世纪，由于交通条件的大为改善，橄榄油的出口使得安达卢西亚地区的油橄榄树的种植面积大大扩大，那里的油橄榄树的面积一直延伸到了该地区的周边。

西班牙安达卢西亚地区肥沃的土地上种植了全国60%以上的油橄榄，其产量占到了全国产量的75%以上。因此，橄榄油已不仅仅是地中海地区人们常见的传统食品，它作为一个带有象征人类的标志性植物，其重要性和象征意义在地中海人民及其他地区人民眼中，已经成为地中海地区的象征物。是否使用橄榄油直接影响到了烹饪--各种菜肴的样式和风味以及大量品尝美味的食客的胃口。它作为各种主食的佐餐之料，调制各种菜蔬肉类的功用是非常重要的，并形成了地中海地区烹饪的一大特色，被誉为“地中海食谱”，时下又因其营养均衡而名满天下。

除了烹饪以外，油橄榄还激发了艺术家们的创作灵感。从梵高到毕加索都曾多次将油橄榄树作为艺术创作的对象。实际上，毕加索这位来自盛产橄榄油的安达卢西亚地区的画家就创作出了如今象征世界和平的艺术形象--一只嘴衔橄榄枝的鸽子。

二：橄榄树的盛产区

最初的橄榄树是野生的，这种多年生的乔木的生命力是很强的，甚至可以在很贫脊的土地上开花结果，但由于地理关系，它的产地大部分还是集中在地中海沿岸国家，地中海的气候十分适合它的生长，充沛的日照，炎热的夏季，和温润多雨的冬季是橄榄树生长最优越的自然条件。

地中海地区：意大利、西班牙、希腊、土耳其、葡萄牙、摩洛哥、叙利亚、以色列、突尼斯、阿尔及利亚、埃及、巴基斯坦、黎巴嫩等等，与其气候类似的也有远在南纬度的阿根迁、秘鲁、南非等等。

除了地中海地区以外，目前种植橄榄树的国家还有：美国、加拿大、澳大利亚、新西兰、中国（主要在甘肃、四川、云南等地）。

三：橄榄果的分类

种类：皮夸尔（Picual）

简介：该品种也常被称为玛尔带纽“Marteño”；内瓦迪友“Nevadillo”或罗备雷纽“Lopereño”。它最显著的特点就是性质非常稳定且油酸含量非常高。

种类：阿尔贝格纳（Arbequina）

简介：果香型，带有淡淡的杏仁味，香甜怡人，最适合于色拉。

种类：欧西布兰卡(Hojiblanca) 简介：该品种常被称之为露森帝诺“Lucentino”，这种橄榄果榨取出的油以其高质量而闻名。该品种还经常被用来制作餐桌橄榄果

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种类：塞维利亚的莱钦（Lechín de Sevilla）简介：该品种也常被称为莱钦“Lechín”；艾西哈诺“Ecijano”或叟尔萨雷纽“Zorzaleño”。

种类：塞维利亚的曼萨尼亚（Manzanilla de Sevilla）简介：该品种的用途主要为生产餐桌橄榄果，在安达卢西亚地区该品种也被简称为曼萨尼亚.“Manzanilla”它是世界上最普遍的一种橄榄果,其产量极高且果实质量上乘。

种类：塞维利亚的高尔达尔（Gordal Sevillana）简介：该品种的用途主要为生产餐桌橄榄果，国际上通常也叫塞维亚诺“Sevillano”。它是一种生命力非常旺盛的树种，该类橄榄果以它的规格之大为其特点。仅产于塞维利亚省.

种类：格拉纳达的莱钦（Lechín de Granada）简介：该品种也常被称之为噶埃拉“Caera”、古吉友“Cuquillo”、莱钦“Lechín”、美努达“Menuda”或米努哎拉“Minuera”。值得注意的是，该品种蕴含丰富的单不饱和脂肪酸，且产油量很高。

种类：皮库多(Picudo) 简介：该品种常被称之为科尔多瓦的噶拉斯盖纽“Carrasqueño de Córdoba”。该品种除蕴含丰富的单不饱和脂肪酸外，气味和口感均为上乘。

种类：乌埃瓦尔的维尔达亚尔(Verdial de Huevar) 简介：该品种常被称之为维尔达亚尔“Verdial”或皇家维尔达亚尔“Verdial Real”。该品种具有有很高的含油量，对气候条件及降水情况适应性很强。

四：奥利贝拉（olivera）橄榄油的营养成分

奥利贝拉（olivera）橄榄油中的脂肪酸

脂肪酸从结构形式上分为：饱和脂肪酸(SFA) ；不饱和脂肪酸(USFA)：单不饱和脂肪酸（MUFA）；多不饱和脂肪酸（PUFA）：ω-3脂肪酸（亚麻酸），ω-6脂肪酸（亚油酸）

一般来说，动物性脂肪如牛油、奶油、和猪油含饱和脂肪酸多。

植物性油脂含不饱和脂肪酸多。

FAO（联合国粮农组织）公布的健康食用油的指标指数如下：

【1】饱和脂肪酸10%以下；

【2】单不饱和脂肪酸75%以上；

【3】必需脂肪酸中，亚麻酸ω-3与亚油酸ω-6的比例小于或等于1:4。

目前世界上最为符合这一健康标准的食用油就是橄榄油。奥利贝拉（olivera）橄榄油中各项指数都符合这一系列标准。

奥利贝拉（olivera）橄榄油中的维生素

维生素A（视黄醇）

维生素D

维生素E（生育酚）

维生素K（凝血维生素）

维生素C（抗坏血酸）

奥利贝拉（olivera）橄榄油中的生物活性物质

多酚

角鲨烯

类黄酮

五：奥利贝拉（olivera）橄榄油的用途

食用：直接饮用，凉拌，清炒，煎炸，蘸面包，做汤。

美容：作粉底用油，卸妆，护肤按摩油，减肥，护手，护足，护发等。

保健：促进血液循环，改善消化系统功能，提高内分泌消化系统，促进骨骼生长，防止癌症，防辐射，富含氨基酸。

六：关于奥利贝拉（olivera）的故事

那是众神之王女神墨提斯的婚礼上，赫拉作为宙斯的三姐，她感到强烈的嫉妒感在心中蔓延，于是赫拉发誓要得到宙斯，得到这个宇宙中最有权力的男人。可是好景不长，宙斯虽然又娶妻了，但是这次的女人却依然还不是赫拉，反而，这个女人是宙斯的姑妈正义女神忒弥斯。这个又丑又老的女人居然还和他生育了三个女儿，宙斯虽然虽然给了这三个女孩冠以秩序女神，和平女神和公平女神的称号，但是在男权盛行的这个年代，由于墨提斯只生育了雅典娜这个女儿，所以赫拉觉得自己还是有很大的机会，就在赫拉百无聊赖的在奥林匹斯山散步的时候，一个英俊高大的面孔出现在她的眼中，这个人就是先知普罗米修斯，在两人相遇那一霎那，普罗米修斯眼中仿佛闪现出迷雾的神采，能够预知一切的先知在这个女人的身上迷失了，而赫拉在那一瞬间的目光交织之后，稳住了自己的心神，因为宙斯的存在让赫拉的心中再也容不下其他的人，而普罗米修斯，一直等到赫拉的离去，眼中的迷雾才渐渐消散，可心中的涟漪即已荡漾，却再也无法平复。一些天过去后，普罗米修斯除了每天的工作之外，只是静静的在遇见赫拉的地方守候着。赫拉每天关注着宙斯，甚至对宙斯进行一些暗示，可是宙斯每天与自己的两个妻子，四个女儿们开开心心的生活着，对赫拉的出现无动于衷。终于，赫拉等到一个机会，拜祭父亲克洛诺斯的时候，在父亲的面前，赫拉鼓足勇气，向宙斯表明了自己的心意，可是宙斯却义正言辞的拒绝了，赫拉伤心之下，一人孤单的跑到奥利匹斯山上，在寒风中，赫拉伤心的哭泣着，而这时，站在赫拉身后的却是那日遇见的先知普罗米修斯，看着自己心爱的女人在惨的哭泣，先知再也忍不住了，他把他花了很多精力从小亚细亚带来的称之为奥利弗（olive）的植物送给了伤心欲绝的赫拉，并告诉她，用这种果汁涂满全身，将会让自己心爱的人爱上自己，赫拉用红肿的眼睛看着这位高大英俊的先知，不知道他为什么这么做，虽然赫拉对先知很感激，可是对宙斯的爱慕之情使她顾及不了别人的感受，回去之后，她每天把全身擦满果汁，睡在自己的屋里，终于，有一天，宙斯在一次庆典后喝醉了酒，当他经过赫拉的房门外，忽然被一种从未闻过的香气吸引着，他打开了赫拉的房门，就这样，在一夜风雨过后，赫拉终于心满意足的躺在了宙斯的怀里，他们的婚礼奢华而又庞大，站在一旁的普罗米修斯只是在默默的祝福着，而赫拉投向他的眼神也是充满着感激。婚后，赫拉为宙斯产下战神阿瑞斯，火神赫淮斯托斯，青春女神赫伯和埃勒提亚。忽然有一天，奥利匹斯山上传来了一个令人惊愕的消息，普罗米修斯为人类偷取了奥利匹斯山上的火种，宙斯大发雷霆，将要处死普罗米修斯，而这时的赫拉，无法忘记当年的恩人，甚至是说不清楚感觉的那个高大英俊的面孔，于是，她派自己的儿子火神赫淮斯托斯向宙斯求情，宙斯于是把普罗米修斯用锁链缚在高加索山脉的一块岩石上。一只饥饿的恶鹰天天来啄食他的肝脏，而他的肝脏又总是重新长出来。他的痛苦要持续三万年。而他坚定地面对苦难，从来不在宙斯面前丧失勇气。赫拉忽然发现，原来这个男人，具有的牺牲精神不仅仅是对人类，更是对自己，当年把自己推向宙斯的时候，那个男人的心里该有多痛苦啊！于是赫拉在儿子火神赫淮斯托斯的指引和掩护下，千辛万苦，去见了先知普罗米修斯一面，高大与英俊已经被沧桑和苍老所取代，赫拉流下来那再也控制不住的眼泪，并且给先知带来了先知送他的olive，赫拉忽然发现原来这个叫普罗米修斯的男人在自己心中有那么重要的地位，于是她决定不顾一切守着他直到他刑满为止，可是，这一切终究瞒不过宙斯的耳目，贞洁女神赫拉居然做出如此大逆不道的事情，让宙斯大发雷霆，他做出决定，把赫拉发配到比利牛斯山脉，然而，当到达加泰罗尼亚丘陵北部的时候，身怀六甲的赫拉产下了一双儿女，望着在受刑过程中的苦命儿女，赫拉毅然决然的把自己的一双儿女寄托到当地人类来抚养，并把olive的种子留给自己的儿女，为了纪念和先知普罗米修斯的感情，赫拉把自己的儿子取名为oli，女儿取名为vera。而在人类抚养下的oli和vera，在当地种植了一片片olive tree，形成了橄榄树庄园，而oli与vera两个人也成为新生的象征，后人为了祭奠，将oli与vera的名字连在一起，所以在加泰罗尼亚地区，不夸张的讲olivera就是橄榄的代名词。