| 词条 | 夜照香龙巢 |
| 释义 | 创意菜品意境的创作是跨跃出本菜色、香、味的烹饪模式，是食与艺术的完美交融，也是食者对美高层次全方位的需求，通过菜品展现美好的生活，让食者憧憬未来。金沙洲在挖掘新派川菜的新、奇、意时，勿忘粤菜的积极探索。 感官评价“夜照香龙巢”这款粤菜最初是在金沙洲的菜谱上看到，很难联想到它诗情画意的得名和外形。当热情的服务小姐端上此菜时，我为之一惊，先是视觉的新鲜感，菜品是盛在一只美观的花篮里，经打听方知花篮由粉丝编制后油炸成型的。花篮里的文章可多了，纯白、嫩绿、金黄、桔红，各色汇入一篮，恰似大自然丰收的硕果全流入篮中。凑过身，扑鼻的花果清香，使身心陶醉于大自然的淳香。篮沿是纯白透亮的鲜百合，水晶大虾深藏于果蔬中。篮里有水晶大虾、夜香花、夏果、鲜果肉、兰度、胡萝卜、冬笋等。食水晶大虾仁，咸鲜清香、肉质细嫩，夏果酥脆回甜，百合滑嫩粉面。本菜清淡隽永，有股返朴归真之感。探其制作，主厨略点秀色，成蜻蜓点水状。水晶虾仁是主料，码五味划嫩油，再与以上各蔬果同烹，起锅后放入油酥夏果、松仁。此菜制作的精髓之处，除发明者很难把好脉，因为这是发明者的智慧和专利，看似简单粗糙，实则也得精工巧作好半天。 背景爱美之心人皆有之，人们不仅把美定格在服饰、装扮、家居中，也把目光投向餐桌，并让富有意境、生命力强的美味菜肴“上座”，以感召食者。 据说此菜从取名到制作还有一段美好的故事，夏果、红烛还有避邪祝福的说法 |
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